2017年7月21日，香槟区酒庄联盟及果农总工会的主席齐聚香槟委员会总部，经过会议讨论正式确定了用于2017年香槟酒酿造的葡萄总量为10800公斤/公顷。其中，10300公斤/公顷为当年采收，另外还将于2018年2月1日释放出相当于500公斤/公顷的储备酒。
虽然由于四月末的春季霜冻，使得香槟区约有23%的葡萄幼芽遭受损毁，对产量造成了一定影响；但幸运的是自五月中旬至今，天气情况良好、葡萄生长态势及健康状况喜人。
左：Jean-Marie BARILLERE，香槟区酒庄联盟主席
右：Maxime TOUBART，香槟区果农总工会主席
香槟区果农总工会主席Maxime Toubart表示：“虽然我们经历了春季霜冻的严酷打击，但之后的天气状况良好且少有病虫害的侵袭。所以截至目前，对果农们而言仍然算是一个较为顺利的年份。”
如同往年一样，今年的采收量也是根据经济环境和对市场的预测而做出的决定。根据数据显示：今年第一季度，香槟酒的全球出货量较2016年有了2.9%的提升。虽然法国本土和欧洲市场增速缓慢，但欧盟以外的其他国家则有着17.9%的大幅度提升。
此外，香槟委员会下属的技术与环境委员会也在本月初针对采收日期召开了会议。考虑到目前葡萄的生长状况，预测霞多丽、黑比诺和莫尼耶葡萄最早可能分别将于2017年8月30日、9月2日和9月4日开始进行采收，这将有可能成为香槟区历史上前五个早收年份之一。