黄蜂会促进葡萄酸腐病的发生吗?
发布日期:
2017-05-03 09:05:44
来 源:
中外葡萄与葡萄酒
作者:
李旋编译
  黄蜂,学名“胡蜂”、又名“蚂蜂”或“马蜂”。葡萄收获季节,酿酒商对于下面这种普遍且具有破坏性的现象已经习以为常:在黑霉菌及其孢子共同作用下,葡萄产生明显的酸味。这些症状与葡萄酸腐病有关,使有损伤的葡萄果实腐烂,最终降低葡萄酒质量,每年造成的损失达到数百万美元。

黄蜂会促进葡萄酸腐病的发生吗?

  美国塔夫茨大学的新研究发现,在没有其他昆虫的情况下,欧洲黄蜂在酸腐病的发生中发挥着重要作用。该研究是为了扩展葡萄酸腐病的生态学知识,黄蜂身上携带乙酸菌、子囊菌酵母和丝状真菌等,主要在夏末攻击成熟、皮薄的果实。

  该研究的第一作者Anne Madden博士是塔夫茨大学艺术与科学学院生物系的毕业生,他表示:“研究表明,这些黄蜂身上携带着促使酸腐病发生的多种微生物,并且在黄蜂觅食时进行传播。这表明,黄蜂在酸腐病中发挥着重大作用,它们可能会帮我们找到对付葡萄酸腐病的有效管理策略或治疗措施,减少因此造成的年度损失。”

  黄蜂自然存在于葡萄园中,夏末主要在富含糖类的食物上觅食,例如成熟的葡萄。为了确定黄蜂在传播酸腐病方面的作用,研究人员进行了两组试验:一组是用与酸腐病相关的微生物接种黄蜂,另一组是没有接种任何微生物的黄蜂。为了模拟天然的葡萄裂果,试验用的一半葡萄使用无菌手段处理达到裂果状态。

  研究人员重点关注黑霉菌孢子、乙酸浓度和黑霉菌发生率。主要发现如下:未受损的葡萄不受黄蜂的影响;接种过的黄蜂觅食活动,增加了受损葡萄丝状真菌和黑霉病的发生率,以及受损葡萄疾病的严重程度;未接种的黄蜂觅食活动,增加了葡萄疾病的严重程度和葡萄果实中乙酸的平均水平。

黄蜂会促进葡萄酸腐病的发生吗?

  与酸腐病相关的微生物包括酵母、丝状真菌和乙酸菌,但乙酸菌是造成最严重症状的原因。所有接种的黄蜂都含有乙酸菌;超过一半(52%)的黄蜂携带酸腐病酵母;88%的黄蜂至少含有一种营养性丝状真菌。总体而言,有一半黄蜂含有完整的酸腐病微生物。

  Madden指出,不同地区的黄蜂携带的微生物有显著的差异。有些黄蜂中,醋酸菌占主导地位,而在其他黄蜂中却几乎没有。Madden说:“这种差异性表明,这些微生物不是与黄蜂自然关联的,而是从当地环境中获得的。”

责任编辑:
许洁依
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