在《醉酒的植物学家》这本书中，艾米·斯图尔特考察了许多能让人眩晕的花草、树木、果实和真菌。全书一共收录了160种植物，融合生物学、化学、历史、词源学和调酒术于一体。通常植物学的观念很难纳入我们的日常视野，这本书找到了一个恰如其分的契合点，深入进去，闻书已迷醉。

　　“神奇的点金术”

　　在果酒、啤酒喝烈酒的酿造过程中，有两种密不可分的“点金术”——发酵和蒸馏。作者在书中不仅介绍了酿酒植物的来源，如朗姆酒的原料。还向读者介绍了多种酒在发酵和蒸馏中使用到的植物原料，诸如龙舌兰、苹果、西洋梨、大麦、玉米、马铃薯等。这一部分也是全书的重中之重。如果让你马上说出一种用来酿酒的水果的名字，什么水果第一个被我们想到呢？很有可能是葡萄。艾米向我们介绍了葡萄起源、品种的选育、以及制作葡萄酒的部分，让人止不住一探究竟。

　　世界上最令人沉醉的植物是什么？大麦是一个很好的答案，还有刚刚介绍过的葡萄。但是考虑到高粱在亚洲和非洲被如此广泛地用来酿造酒精饮料，它也有可能是最终的正确答案。高粱在中国有着极为广泛的栽培和利用历史，尤其是书中提到高粱酒制作白酒的部分，读来让人兴趣盎然。

　　“遍地无闲草”

　　在本书第二部分，艾米引领读者走进酒的调味植物，在她看来，“一般的烈酒瓶里可不是只有纯酒精，一旦烈酒离开了蒸馏器，它就要屈服于无休无止的实验，人们把它和芳草、香料、水果、坚果、树皮、根茎及花卉混合在一起”。艾米向我们介绍了近百种鸡尾酒调味植物，以香味入酒的丁子香，以苦味入酒的欧洲金白花，多香果、月桂、洋甘草、旋果蚊子草、圆叶茅膏菜、苦笛香、神香草等等。在艾米眼中，可谓“遍地无闲草”。

　　本书最后一个部分，作者没有对每一种可以用作辅料或装饰物的植物的全面历史、生命周期或种植指导都做论述，而是只深入介绍一小部分植物，其他的则只是简单地列成表格，对种植诀窍略作说明。

　　这本书的结束，在作者看来，恰恰只是植物学和酒之间的对话的开始，读者可以通过网络，继续获取有关植物和烈酒资源、参考文献和推荐阅读书目、植物学鸡尾酒会、调酒技术的信息等。艾米·斯图尔特也愿意把佳酿相伴的会谈在网络上继续下去。干杯！

　　作者简介：

　　艾米·斯图尔特写了六本关于危险与乐趣并存的自然界的书，其中有三本书是《纽约时报》的最佳销售作品，它们分别是：《邪恶的虫子》（Wicked Bugs）、《邪恶的植物》（Wicked Plants）和《鲜花帝国》（Flower Confidential）。她是著名的博客“Garden Rant”的创始人之一，《优雅园艺》（Fine Gardening）杂志的特约编辑。

　　译者简介

　　刘夙，1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所，获博士学位。2014年任上海辰山植物园科普部工程师，从事科普编著和科普百科网站建设。为上海市科普作家协会会员，已发表科普文章逾百篇，参著或翻译有科普图书《基因的故事》《植物名字的故事》等八种。

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