中国酒业协会理事长王延才以“凝聚产业力量，绽放酒业价值”为题作了开场致辞。他说，酒类价值观要与时俱进，还要有创新观念。酒类产品不但具备了物质价值，还具备了精神价值。时代的变革催生了酒类消费文化的升华，也凸显了酒类产品的核心价值。时至今日，白酒的豪迈、黄酒的温婉、啤酒的激情、洋酒的高雅、葡萄酒的时尚，依然是人们进行酒类消费的价值取向。某种意义上说，人们选择什么样的产品，也就意味着消费了什么样的价值体验。

出席论坛的领导和嘉宾

　　作为2017中国国际酒业博览会一项重要活动，此次论坛在泸州举办有重要意义。四川省泸州市市长刘强在致辞中提到，泸州地处四川盆地东南部、川滇黔渝四省市结合部，是著名的中国酒城。作为白酒主产区，泸州市将充分发挥原产地优势，坚持创新、协调、绿色、开放、共享发展理念，在转方式调结构中不断探索创新，努力走出一条持续健康发展之路。白酒产业是民族产业，是中国文化的重要符号。泸州市将携手开拓国内与国际 “两个市场”，共创白酒产业美好未来。特别是通过酒博会这一平台，展示中国白酒的独特魅力，加强与白酒、啤酒、葡萄酒等不同酒类交流，让白酒更好地融入世界，让世界更好地品味中国。

中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉

　　随后，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉以“酒的经济价值与文化价值”探讨了酒的起源及价值等方面，通俗来讲阐述了酒的昨天、今天和明天。他说酒满足人们物质、精神、嗜好需求的特殊食品。中国人为礼而喝，为释怀而喝，为欢乐而喝，为感恩而喝，为友情而喝酒。喝酒的理由就是价值，具体分析了中国酒的八大价值，历史、文化、生态、酿艺、品质、体验、科技和健康。最后倡导为快乐饮酒，为健康干杯。

法国国家干邑行业管理局局长莱帕赫

　　论坛还邀请到了法国国家干邑行业管理局局长莱帕赫女士（Ms. Lepage）。她以“干邑：法国之美的象征性产业”为提，阐述了西方文化中酒的精神价值与生命力。她说，干邑是传达浓郁法式生活风情的产品是最久的法国地理标志保护产品之一，是代代相传的精湛技术。她指出干邑是不可迁移的生产，直接创造岗位17000个，5000人依赖于它营生。尊重伟大风土的宝贵遗产和传承数世纪之久的精妙技术是每一个继承者的责任，他们继承，保持并传承这一共享的财富。整个产业充分利用风土条件，专业技术和丰富经验来生产高质量的干邑产品。从本地到国际，依附于地区、分享并开放的面向全世界。

　　压轴对话环节，针对不同的酒种围绕“畅饮未来，品味价值”主题做了相关探讨。对话的嘉宾有，泸州老窖股份有限公司集团董事长张良、保乐力加中国董事总经理高晟天（Jean-Etienne GOURGUES）、华润雪花啤酒（中国）有限公司总经理侯孝海、中国食品董事总经理、中粮酒业总经理、酒鬼酒董事长江国金及张家港酿酒有限公司董事长黄庭明。精彩内容大放送：

保乐力加中国董事总经理高晟天

　　主持人：我周围有很多朋友喝洋酒，刚刚您看到对于普通消费者的调查，他们对洋酒的认识后。我发现中国喝洋酒的不少，但是真正懂洋酒的人不多，您怎么看？

　　高晟天：是的，在中国有很多的洋酒消费者，已经占到了中国酒类消费的1%，特别是还有干邑。刚刚我们也看到了来自法国朋友作的介绍，这是一个很好的立机市场。对于洋酒进入中国来说，我们走了很长的道路，希望在未来获得更大的发展，我们也希望中国的消费者能够有越来越多样化的饮酒习惯和消费习惯，我们需要用很长的时间让中国的消费者加深他们对于洋酒的认识。现在我们看到有很多的方式，无论是传统的品酒，还是举办一些宴会，来邀请中国消费者去品尝像干邑这样的洋酒，希望让洋酒不仅是高大上的东西，而是更贴近普通消费者的生活，让更多中国消费者喜欢上它，像干邑、威士忌，以及瑞典这样的绝对伏特加这样的名酒，让中国的消费者在品酒之余也相当于进行了一次环游世界。

　　主持人：其实我发现我们的洋酒主要饮用环境都是夜场和娱乐场所，你们有没有想过让洋酒走出这些场所，你们要传递的是一种怎样的文化呢？

　　高晟天：有一个很好的场所可以让消费者品尝洋酒，这是一件很好的事。在晚饭后品尝洋酒也是很好的习惯，我猜中国人的晚饭可能开始的时间比我们早一些，所以这就更适合在晚饭之后，消费者去到夜场或者酒吧里面去品尝洋酒。十年前他们要喝洋酒可能只能去酒吧，而现在有了更多的选择，比如说有专门的鸡尾酒的酒吧、威士忌的酒吧等等，选择越来越多了，可以喝到的场所也越来越多了，这是一个方面。

　　中国也非常重视白酒这样酒类的传承，所以我们很多洋酒，特别是干邑背后这些文化我们都在努力地推广，以及把它们和中国传统的食物进行对接，比如干邑比较适合在吃粤菜时饮用，所以我们就大力在广东及相关地区推广佐餐酒的问题。我们希望消费者培养这样的习惯——好餐佐好酒，在品位中国美食的同时也品位我们的美酒。

华润雪花啤酒（中国）有限公司总经理侯孝海

　　主持人：请问一下华润雪花的侯总，华润雪花是世界第四也是中国最大的啤酒企业了，大家都觉得啤酒是便宜酒的代名词，主要是当做解渴的饮料，你们未来的战略就是如此吗？就是希望尽可能多让更多人把它当做解渴的饮料来喝吗？

　　侯孝海：首先，啤酒在我国的历史并不长，一百多年。第二，啤酒品类营业额和收入上的价值其实并不是特别大，价值总计一千五六百亿。但是，啤酒产业规模巨大，年产量约4500万吨，分布广泛，从中国的城市到乡村，不同层次人群都在消费啤酒，消费人群遍布男女老少，所以影响非常广泛。

　　在啤酒发展历程中，雪花啤酒经历了工厂众多，以主流酒和普通酒为主的发展模式。随着近几年的发展，外资企业进入后，中国啤酒行业转型升级正在路上，雪花啤酒的价格正在逐渐地提升，中档酒和高档酒的发展迅速，主流啤酒以及低价啤酒占比正在逐渐下降。伴随中国经济的转型，啤酒消费人群的饮用习惯开始向个性化和品质化的需求转变。所以，以该角度来看，未来啤酒行业的发展具有广阔前景，价值逐步提升。

　　同时，酒产品与其他品类相比，具有持续增长价值，而且是稳定持续增长，这是酒产业的重要特点。

　　华润雪花作为中国最大的啤酒企业，近年来也在转型升级，特别是，在国家政策转型的背景下，华润雪花也迅速地推出中高档的产品。近年来雪花纯生、勇闯天涯的增速迅速，目前中高档酒的增速结构比例达到了相对理想的水平。当然，从战略角度来说，这与未来发展目标还有较大差距。面对未来，雪花会更好地把握转型升级的过程，把握消费升级的战略窗口期，雪花啤酒的价值将逐步提高。在实现商业价值的同时，雪花也追求社会价值，作为中国最大啤酒企业的华润雪花在环境、健康、安全和社会责任方面奉献更多，履行华润集团的央企责任。

　　主持人：据我了解，啤酒行业应该是最市场化、最国际化的行业，竞争非常激烈。刚才您讲到了期待着能够转型升级，而且改变人们的品饮观念，你们凭什么做到这一点，怎么样起到领先的作用？
   
　　侯孝海：第一，华润雪花目前处于中国消费升级的背景下，此消费升级是大势所趋，在全球的升级浪潮中，中国的升级更快速，而且更集中。目前，众多高价啤酒销售情况良好，听装啤酒销售也有着不俗成绩，这就是消费趋势的外在表现。

　　第二，对于啤酒企业来说，要想迎头追上这个转型期，华润雪花自身必须进行变革，自我创新能力必须加强，比如品牌方面，过去的品牌塑造相对来讲较为普通；现在开始，华润雪花在推出个性化产品时，在产品设计、酒体设计、包装设计和产品品牌内涵等方面要全方位进行创新，让消费者在产品中感受到归属感、个性化、品质感。同时，华润雪花也希望在整个渠道方面进行变革，以能够适应转型升级的需要。

中国食品董事总经理、中粮酒业总经理、酒鬼酒董事长江国金

　　主持人：请问一下江总，中粮既有葡萄酒也有白酒，我最关心的是葡萄酒，我在下面说我们中国到底是进口葡萄酒卖的多还是国产的？他说是国产的。我想说里面是不是低价的占比比较重，中国葡萄酒如何在市场当中，尤其是文化认知中站住一个更高的制高点？

　　江国金：中粮现在也在做进口葡萄酒，实际上如果到商店里去看，进口的葡萄酒二三十的很多。而我们中粮现在的长城葡萄酒50元以上，100元以上的比重逐年地在提高。所以，你说进口的葡萄酒，现在从增速来说，进口的比国产的高很多，但是相对基数而言，到目前为止还是比较小。

　　你说的第二个问题，中国的葡萄酒和进口葡萄酒的竞争，最重要的是我们自己要找到这个定位。中粮现在在贺兰山脚下有非常适合生产出优质葡萄酒的土地，只是说我们的葡萄酒起步比较晚，但是我相信随着中国对这个产业认识的深入，我们投入的增加，我们葡萄酒在国际上的地位会越来越高。

　　主持人：目前出口状况怎么样？

　　江国金：所有中国农产品的出口坦率地说都不占优势，为什么呢？因为我们的土地和人口相比，土地都是少的，所以所有从土地产出的东西成本比较高，比如过去我们的大豆每年出口几百万吨，而现在每年进口七千万吨大豆，完全是因为消费的增加，中国的土地供应的量不够。
      
　　主持人：对于未来葡萄酒出口并不是中粮的战略？

　　江国金：是的，满足国内的需求，做出有本地风味的葡萄酒。

张家港酿酒有限公司董事长黄庭明

　　主持人：黄总的企业是做黄酒的，这个名字和生产的酒非常相关，黄酒这个酒非常有意思，很多人会在特定的时间，特定的场合喝，比如吃大闸蟹喝一点黄酒，在江浙会喝一点黄酒，黄酒也有很多保健方面的优点，正是因为它有这样的优点，也决定了它的区域性，比如在北方就很少喝到黄酒，您怎么看待这个关系和矛盾？

　　黄庭明：黄酒是中国年岁最长的一种酒类，有的说是五千年，有的说是七千年，不管是什么时候，都说明了它是世界上非常古老的一个酒种。尤其是我看到黄酒曲的发明就很了不起了，我不知道古人怎么制造出糖化剂的！

　　黄酒像一个老人一样一路走来，它有它的一路坎坷，五千年或者七千年没有淘汰的酒种，说明了它的生命力。同时五千年还是局限在我们江南地区的一种酒种，它一定有它的局限性，而我们这一代人就是要去寻找，为什么它局限于我们这个地区，局限于这样一个人口区域的酒种，它一定有它的生命力和特点，使它的寿命这么长，也有不足的地方。

　　这是一个最好的时代，多媒体、多平台，医学对生命学、身体学的探索，与食品和水的这些探索越来越精准。同时对船舶运输，对未来品牌走势是最好的时代，这个时代我们黄酒怎么走向全国，甚至走向世界，民族的就是世界的，它有几个条件，一个是民族的很优秀的东西才是世界的，不优秀的东西不会成为世界的。世界上有几万个酒种，几十万个品牌，我们怎么样走向世界？这是很困难的话题，首先至少要具备以下几个条件：

　　第一这个产品它一定是优秀的，有缺陷就不行；第二代表未来的健康趋势；第三跟一个地区的经济、人文和实力的强大，民族的强大息息相关，还与社会风俗、文化、精神会向外传播。

泸州老窖股份有限公司集团董事长张良

　　主持人：下面这个问题问给东道主张总，张总本身不仅是一个著名的企业家，也是酿酒大师，是专家！我想请问一下您，大家都知道八项规定之后这样的白酒尤其是高端白酒受的影响比较大，泸州老窖是著名品牌也是高端品牌，八项规定到现在四年，您觉得已经从这个影响里走出来了吗？
 
　　张良：刚刚主持人说了，八项规定之后确实对我们所说的高端白酒一度还是有非常大的影响。但是现在从一线名酒以茅台、五粮液、泸州老窖国窖1573品牌也是快速增长的，特别是2016到现在都呈现出一个非常快速的增长态势，这说明了三点，也就是这些年来我们行业协会和专家都在分析未来中国的白酒会是一个什么样的发展趋势，作为行业企业研究趋势，把握趋势。这次调整最明显的是向名牌产品集中，就是消费在向名牌产品集中，在向原产区域集中，这是一个非常典型的现象，也是前些年预测的一个趋势，八项规定也加速了这个趋势，这对我们整个消费品，特别是食品消费品是一件大好事。也就是说，我们消费者对消费安全的重视程度提高了，一线名酒企业能够几百年走过来，一个百年老字号企业，最最关键的就是它的质量，如果没有质量这个最大的基础，就不可能成为百年老店，这是消费者的选择，他们选择安全的，而品牌是食品安全的背书，所以向名牌企业、名牌产品集中是这个原因。

　　第二也说明了民间消费，现在99%以上的茅台都是民间消费，也就是说中国经济的发展，我们民间消费的力量在往上提升，这也是我们改革开放的成果，也是值得庆幸的。

　　主持人：张总，在我眼中，泸州老窖是一个历史悠久的企业，同时又是一个非常年轻的企业，历史悠久大家都知道，几百年的传承。说它是一个年轻的企业，因为在互联网上有非常炫的品牌，“三人炫”。所以当红的电视剧中有泸州老窖桃花酒的品牌植入，这种思维非常与时俱进，跟的上潮流。当你们与互联网进行品牌酒销售时，不会对你们的固有的销售渠道和经销商渠道产生冲击吗？怎么解决这个矛盾？

　　张良：在这样一个时代，谁也离不开互联网，曾经参加亚布力论坛，他们也问过我这个问题“传统企业是不是拥抱互联网？”我说不是传统企业拥抱不拥抱互联网的问题，而是互联网要来拥抱你，只是说是以哪种方式接受拥抱。

　　所以，作为泸州老窖这样的企业，我们历史悠久，但是你必须与这个时代相对接。在互联网时代，我们一定要去探索。所以我们推出“三人炫”，包括最近非常热的挑花最，都是我们要紧紧跟上节奏进行探索，它仅仅是一个探索的产品，在探索的路上肯定存在着失败的风险，但是既然叫做探索，那么对于泸州老窖这样一个大的白酒企业，一次两次探索性的失败风险是我们能够承受的，也是我们应该承受的。对于我们这样一个探索，特别是这两个产品都还是取得了比较好的成绩，就是我们的定位，它就是以互联网为主的，或者电子商务的专属产品，它跟线下的经销商，线下的商品销售不冲突。同时又是两个新的品牌，从品牌工商注册到现在，时间也很短，也不会对我们以前的产品造成冲击。

　　在白酒这方面开展电子商务我们也确实非常谨慎，像我们泸州老窖特曲、头曲和国窖1573，我们在进行电子商务方面的合作时非常谨慎，首先要让企业有效益，要维护市场的秩序，维护市场的秩序就与消费者的利益、销售商的利益、厂商的利益要结合起来。所以电子商务特别是B2C这种模式，有时候也会对这三个利益的保护造成一些冲击，因此我们都很慎重。

　　主持人：这种慎重是什么表现？不跟他们合作？还是传统的老的品牌不跟他们合作？

　　张良：传统的老的品牌也在合作，就是形成一个对秩序的保护，一个是在数量上要有约定，特别是在价格上要有约定。作为我们企业，还要有我们监管的方式，也就是说通过合同的方式。大家知道中国市场经济越来越发达之后，经济合同的作用也越来越受到重视，通过合同的手段，因为酒是感情最好的载体，我们经常性地沟通，现在来看传统产品在互联网上也还是卖的比较好，包括在天猫、京东、酒仙网等等上都卖的比较好。
 
　　主持人：下面是提给大家共同的问题，张总谈到了一个很时髦的问题，就是互联网+ ，尤其是白酒这样的传统行业，怎么样面对互联网这样的大潮，我知道各位里面有合作成功的，也有在互联网里面只是赚吆喝的，你们怎么看待传统企业和互联网的合作，尤其是酒企？

　　黄庭明：互联网的发展是一个社会的趋势，任何一个产业一定要紧扣时代，有时候会滞后，滞后太远的，这个行业就会淘汰。未来不可想象，社会一定是加速地往前走的，人类从资讯的获取，生产产品的监控，物流流通，这些都离不开互联网。

　　我们在做的时候也在尝试，使我们传统的管理功效提高了很多倍，精准度提高了很多倍，比如说黄酒很局限，我们在很多区域性价比不适合布点，不适合布销售公司，比如说新疆、西藏。可是我们现在的酒却可以到达这些地方，这就是互联网给我们带来的一个好处。

　　主持人：你们的酒已经通过互联网销售到偏远地区了吗？
   
　　黄庭明：对，甚至国外，在中国做品牌太牛了。有人说中国一个很小的品牌就可以做的很大，你想我们黄酒的产量是8万吨，在欧洲、美洲和非洲，不可想象这样大的一个工厂。我总是说我们太小，我们只有1.5到2亿人的受众，这在欧洲已经是几个国家的人口总和了，所以在中国做品牌太厉害了，会有很多伟大的品牌，这种形势一定是向前的。

　　侯孝海：啤酒产品特点是价值较低，10元对于一瓶啤酒已是较高的价格，单箱价格100元余元的已是高价啤酒，而其物流成本却较高。所以，在电子商务方面，啤酒行业近年来主要尝试着在京东、天猫开设旗舰店，销售高档产品，这也是华润雪花现在进行的尝试。啤酒企业如何与互联网融合呢？华润雪花经过探讨发现未来发展方向如下：

　　第一，如果在网上销售普通的、流行的、消费者平时可见的产品，并不是好的途径。未来华润雪花不排除会通过网络渠道销售极具个性化，极具品质感的、能够吸引消费人群的产品。何况，电子商务企业也不是以低价吸引消费人群，而是以个性化。可以总结这样的方向，借助互联网销售不一般的啤酒。

　　第二，华润雪花在全国的分销网络渠道已经进入到乡村终端，这意味啤酒销售的管控也到达了这些区域。所以，华润雪花距离消费者非常近，实现了销售的最后100米，甚至50米。华润雪花仍在思考如何建立更多的快速互联网销售渠道，让啤酒产品更快速触达更多消费人群。

　　第三，啤酒企业全供应链，以及供应链的互联网化打造，具有更现实、更亟需的意义。这包括从原料到灌料生产、运输，以及产品流向的管理，还包括销售的操作订货、配送。全链条的互联网打造，对啤酒企业更具有意义，在当前互联网时代背景下，消费产品时已不需要现金结算，消费者已不需要非得在售点终端购买产品，可以通过APP直接订货、送货，这样的供应链互联网打造是啤酒企业未来的必需。

　　江国金：相对于啤酒，互联网对于葡萄酒而言可能更适合一些，因为它的价值相对更适中。另外葡萄酒的品种非常多，比如说到县城里面，如果把每一种葡萄酒都送到消费者跟前，这个难度很大。互联网和我们线下的超市、便利店是一个很好的补充，我们内部也不要把它看成是矛盾的。当然这里面有一个难点，就是价格的管理，这是业内需要面对的问题，也是需要我们作为厂家、经销商和互联网企业需要重视的，要把价格管理做好。

　　主持人：这个价格管理，会不会说是互联网利润高，就会冲击已有的经销商渠道，未来这种互联网和快递这种渠道，会不会替代传统经销商渠道？
  
　　江国金：我认为不会，它在某个时点会达到一个均衡，你说互联网利润高，其实今天做互联网销售的公司，真正盈利的非常少。它的成本非常高，将来会在某一个时点达到平衡。而且还有一个很大的挑战就是配送，现在快递小哥，在中国已经涨到七千了，在德国有多少互联网的？完全不一样。当然在中国有前途，但是未来不一定就把线下销售取代了，它会达到平衡的状态。

　　高晟天：我补充一下，第一个是互联网营销，我觉得线上和线下是紧密结合的，这是这个行业的特点。首先我们要保证这个产品是真的，比如说我们客户买到的每一瓶酒都是真的。然后要让客户知道怎么样去享受和消费这个酒，让他们知道这个酒背后的历史和文化，享受这个文化和历史。

　　当然，当我们这一代出生的时候，还没有互联网，所以我们必须要去学习，必须去补充，必须去适应和赶上互联网的大趋势，而那些20到25岁的年轻人，他们对网络非常熟练，所有的购买和学习都是通过手机这些来完成，包括娱乐、直播等等都应该被我们运用上。同样的，我们可以对此加以充分运用，所以有一个很重要的销售渠道，这些销售渠道都已经数字化了，包括产品的销售，包括能够提供更好的服务。当然了像京东、天猫、1号店都在市场上有很好的表现，所以最成功的传统经销商、零售商，就是这种零售商，他们擅长将互联网的效率和传统的效率融合起来，发挥自己的特长，把它推广到自己的社区和社会上。

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