宁爵酒庄是建设在市区内为数不多的酒庄，也是规模比较大的酒庄。拥有1000多亩葡萄酒酿造种植基地，现已种植酿酒葡萄350亩，正在种植酿酒葡萄700亩，酒庄已建成酿酒车间、酒窖、品酒中心、化验楼，其它设施正在逐步完善。

　　宁爵酒庄庄主温建国相信，葡萄生长的地方，从土壤到气候，从空气到当地的人，都会赋予最终的酒独一无二的属性。就像宁爵酒庄，寓意着中国葡萄酒崛起于宁夏。

　　资深酿酒师　愿为宁夏葡萄酒构建良好渠道
　　
　　新西兰彼得•麦基（Peter•MACKEY）是一位朴实的酿酒师，来宁夏参赛是通过首届酿酒师挑战赛冠军的推荐，他和其他酿酒师一样，抱着好奇的心态，抱着学习的态度。

　　说起酿酒经历和资格，Peter俨然是位行家。他出生在新西兰人，从接触葡萄酒行业至今已有20多年，曾在美国、法国、南非、英国、智利、阿根廷等地从事酿酒工作，目前定居澳大利亚。从销售、种植到酿造，Peter 早已积累了太多经验，并且对中国葡萄酒一点不陌生。2005年中粮集团山东君顶酒庄创立之初，Peter被聘请为酒庄顾问，同时负责酒庄的筹建。工作七年，他为酒庄拿下的大小奖项数不胜数。2012年因酒庄内部调整，Peter离开中国，目前，在澳洲、智利等地兼任多家酒庄的顾问，同时，帮助酒庄把酒卖到中国。

　　Peter在2007年就听同行说过，宁夏可以出产很浓郁的赤霞珠葡萄酒，当时他不敢相信，当2015年参加挑战赛站在宁夏的土地时，他为之震撼。他完全认同宁夏可以生产好酒的说法，他愿意做个使者将在宁夏所见所闻告诉身边的朋友，让更多的人喝到宁夏的葡萄酒。Peter的妻子是澳洲第一位女性酿酒师中的葡萄酒大师，他会与妻子一同帮助宁夏葡萄酒走出去，构建良好的销售渠道。

Peter在工作中

　　加强葡萄园管理　引进纯正品系葡萄品种
　　
　　在葡萄酒行业中流行着这样的一句话：“三分酿造七分葡萄”。Peter和所有外籍酿酒师一样，他相信葡萄酒的品质真正起到决定性作用的是葡萄的质量。他说，葡萄酒酿造工艺各国都大同小异，每个酒庄之间虽然有差异，但这种差异对葡萄酒品质的影响并不是决定性的。

　　Peter认为，宁夏拥有得天独厚的土壤、气候优势，在技术上也有专业的人才作指导，但在葡萄园的种植上，还需要下大功夫。一个葡萄园的风土特色，通过葡萄酒的香气和风味会如实地反映出来。只有严格管理葡萄园，标准化建设，才能提升葡萄品质。他举例说，在宁夏的葡萄园，一个葡萄园会有很多品种混种一起，这使得宁夏的葡萄酒风味与其他国家不同，很容易让人从典型性上区分。还有，宁夏的赤霞珠品系复杂，如果能够引进品系纯正的品种，这样酿出来的酒就会有很好的提升。

　　在种植上还有待考究的是中国的埋土，Peter说，在国外如果看到十年的葡萄园，它的树干很粗，而在宁夏看到的十年树干相对要细，这可能是受埋土影响，树枝在被剪后埋入土里，细小的微生物也许会影响树干的健康。如果可以引进一些不用埋土的品种，会不会有意想不到的收获？做些尝试未尝不可。

　　同时，Peter建议宁夏葡萄产业发展局在开展酿酒师挑战赛的基础上，开展种植师挑战赛。

　　稳住脚跟　加速占领中国市场

2015年榨季，温建国和Peter在葡萄基地查看葡萄情况

　　“中国市场非常大，为什么要想着卖到国外去呢？”当谈到葡萄酒销售的问题，Peter介绍，他于2005年来到中国，当时人均消费葡萄酒200ml,现在人均消费葡萄酒已经达到2L，而世界其他国家人均消费葡萄酒是20L，这样看中国还有很大的潜力，如果能够抓住中国市场，宁夏的葡萄酒都不够供应。

　　Peter告诉记者，宁夏拥有干净的空气，拥有足够的日照，还有贺兰山阻挡风和寒冷，这些优越的自然条件和世界许多知名产区一样。宁夏的政府大力支持产业发展，整体推出“贺兰山东麓”品牌，使得宁夏的葡萄酒逐渐被国际葡萄酒界认可。但宁夏葡萄酒毕竟年轻，还需要历史的沉淀。Peter建议酒庄在建设之初，首先要给产品定义价格体系，他认为宁夏的葡萄酒适合定位为高端。

宁爵酒庄酿酒车间

　　根据多年的经验，Peter认为宁夏2015年年份不适合做很大酒体的酒，适合做中等酒体的酒，他发现宁夏这边很多酒庄都是很大的酒体，很干的那种，他不想做那种木味很浓的酒，他对应15年的年份想做一种能平衡木味和果香的一种酒，酒体很细腻，不是很壮。