宁夏:从零打造的美酒胜地(一)
发布日期:
2016-12-08 09:53:33
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
张文晓 丽兹·塔什
  本文节选自《全球葡萄酒旅游的12种最佳实践》第四章,作为作者之一丽兹·塔什 ( Liz Thach)女士对宁夏产区有着很大的兴趣和信心。据译者战先勇介绍,当时自己跟随liz老师做了关于宁夏产区的SWOT分析,虽然目前自己在法国,但是在国内还有几个朋友在宁夏产区做酒,所以希望这篇文章对朋友以及宁夏产区的发展有所帮助。

从零打造葡萄酒胜地(中国宁夏)(一)

  贺兰山脉顶峰海拔高达3500多米,山下的灌溉平原有着39000多公顷葡萄园,这正是位于华中地区的宁夏葡萄酒产区。当地葡萄与花卉产业发展局局长曹凯龙先生望了一下远方,山峰上的一尘白雪在这个晴朗的腊月早晨清晰可见。

  他面前的沙质平原受到上天恩宠,贺兰山脉的冲击土壤遍布于此, 六台大型推土机正在缓缓移动,为宁夏葡萄酒产区开拓着更多的葡萄园。曹局长笑了,他意识到打造一个世界级的葡萄酒旅游胜地的梦想正在逐步实现。他还记得,20年前的这里仍是一片荒芜,而如今,这个和纳帕谷同处北纬38度线的谷地,却出产着不少顶尖的中国葡萄酒,其中包括曾获英国《醇鉴》杂志2011年世界葡萄酒大奖的 “加贝兰”葡萄酒。

  曹局长转向站在他身后的一群正在拍照和做笔记的国际记者,开始讲话。伴随着在严寒空气中清晰可见的呼吸声,他用中文描述了他们在过去几年所取得的进步,口译员干练精准地将其讲话内容译为英法双语,随后进入提问环节。曹局长面带微笑,开心地讲述起这段征途,他和他的团队要从零开始在中国西北地区缔造出一个葡萄酒胜地。

  中国葡萄酒行业概览

  科学家们在河南省出土的古陶器中发现了一些有机残留物,而这些残留物来自由大米,蜂蜜和水果发酵而成的饮料,这证明中国从公元前1600年就开始酿酒了。然而在中文里,“Wine”一词被翻译为“酒”,代指任何类型的酒精饮料。所以很有必要使用“葡萄酒” 一词来称呼用葡萄酿制的酒。尽管中国拥有自己的本土葡萄品种山葡萄,但几个世纪以来,米酒却远比葡萄酒更受追捧。

从零打造葡萄酒胜地(中国宁夏)(一)

  18世纪90年代,山东省烟台市诞生了首款使用酿酒葡萄生产的中国葡萄酒。遍游海外的清末外交官、近代著名商人张弼士先生决定在此开设第一家大型酿酒厂,称之为张裕先锋葡萄酒公司。一开始他从欧洲引入酿酒葡萄插枝,却出现了水土不服难以存活的状况,所以他将这些插枝嫁接到中国本地砧木上,大获成功。最终,他的葡萄酒开始在各类国际比赛中斩获奖牌。今天,张裕是中国最大的酿酒厂之一,在国内各地区坐拥八个大型城堡式酒庄,并拥有多处海外资产。

  在十九世纪中后期,其他葡萄酒厂终于开始在中国出现,其中包括实力雄厚,生产著名长城牌葡萄酒的国营中粮集团酒庄。根据2014年国际葡萄与葡萄酒组织的统计数据,中国的葡萄园面积从2000年的30万公顷增长到2011年的56万公顷,在2012年全球葡萄酒产量榜排名第五。最新报告也显示,中国目前有625家酒庄。

  中国主要酿酒葡萄品种

  北京中国农业大学教授卢江表示,中国境内种植的葡萄中,有80%是鲜食葡萄,15%是酿酒葡萄,剩下的5%用来制作葡萄干。他指出,中国种植的主要葡萄品种包括赤霞珠(49.6%),佳美娜 (亦称蛇龙珠, 9.6%),梅洛(8.5%) 以及西拉和霞多丽(两者均低于 2%)。国内的红葡萄酒销量大于白葡萄酒,主要因为红色代表着喜庆,但也有消息称白葡萄酒在中国的热度正在日渐上升。

  中国八大葡萄酒产区

  目前中国有八大葡萄酒产区:

  1. 山东产区- 酿酒历史最悠久,酒庄数量最多的产区,地处突出于黄海的山东半岛,气候更加温和,但高湿度的环境也时常会使葡萄遭受霉菌侵扰;

  2. 新疆产区 - 中国第二大葡萄产区,除酿酒葡萄酒外,还种植很大比例的鲜食葡萄。位于遥远的中国西部,气候干燥,土地贫瘠。在严寒的冬季,需要将葡萄藤埋在地下以起到防护作用。作为中国主要穆斯林聚居地,它还是“古丝绸之路”的一部分,境内有许多城镇从公元前300年就开始了葡萄酒酿造,吐鲁番便是其中之一;

  3. 宁夏产区 - 位于中国中部,靠近贺兰山脉,气候干燥,阳光充足,以生产高品质葡萄酒而闻名。虽然冬天也会用掩埋的方式来保护葡萄藤,但这里气候更利于出产健康的葡萄,冲积土壤和流经附近的黄河都为葡萄生长提供了积极条件;

  4. 河北产区 - 位于北京主城区外沿,一些非常大的酿酒厂所在地。凭借着临近长城和颐和园的优势,吸引着大量的游客前来观光;

  5. 山西产区 - 位于北京以西,因怡园酒庄而闻名遐迩,该酒庄也是中国第一批使用酿酒葡萄出产广受褒奖、品质优良的葡萄酒的酒庄之一;

  6. 甘肃产区 -  也位于中国中部,是宁夏以北一个更加凉爽的新兴葡萄栽培种植区;

  7. 吉林产区 -  处在离北京遥远的东北方向,是个更加寒冷的地区,以冰葡萄酒而闻名;

  8. 云南产区 -  中国最南的葡萄酒产区,靠近老挝和缅甸边境。虽然气候更为温暖,大多数葡萄园和酒庄都位于山区,最高海拔可达2987米。

  中国其他一些地区也有种植酿酒葡萄,如陕西,天津以及全国其他的一些新兴地区。

从零打造葡萄酒胜地(中国宁夏)(一)

中国主要葡萄酒产区地图

  中国的葡萄酒旅游

  据世界旅游组织数据显示,在2014年,有1.36亿游客到访中国,位列北亚国家第一。有趣的是,中国同时也是世界上最大的旅游输出国,仅2014年,中国公民在世界各国的旅游消费总金额就高达1650亿美元。

  谈到葡萄酒旅游,从到访中国葡萄酒产区的外国游客数量上来看,中国仍然处于起步阶段。部分原因可归结于目前的葡萄酒行业还是更多地着眼于吸引更多本国游客而非外国游客。尽管还是有部分旅游公司在宣传葡萄酒旅游,但实际上,国际访客仍需要获得签证或邀请函才能入境,这无疑是一大阻碍。尽管如此,还是有成千上万的中国游客参观了建立在中国各主要葡萄酒产区的宏伟酒庄并品酒。在这些酒庄中,有的走的是欧式城堡风格,有的则是传统中国堡垒式建筑。

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