新酒挑战赛,到底在耍啥花样?
发布日期:
2016-11-16 16:31:57
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  12月17日-18日,2016中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)将在青岛举行。今年大赛又有许多新亮点,新酒挑战赛便是其中之一,截止目前已经有多家企业报名参赛。作为一个从品评活动转型而来的赛事为何有如此大的吸引力?品评新酒又有哪些实际意义?且听小编细细道来。

新酒挑战赛,到底在耍啥花样?

  “新酒”的前期品评很重要

  几年前,我们通过跟随葡粹联盟技术专家团走访了怀来、宁夏、新疆等产区。有趣地是,每当到达一个企业,酿酒师们总是将当年的新酒拿出来给几位专家品评,几位行业老专家也乐此不疲,还不时询问一些葡萄生长、发酵等技术情况。时值榨季结束不久,酿酒师们刚从罐里取出的新酒虽然颜色亮丽、果香不错,但是基本上还都未经沉淀,口感单宁太过强劲,那“酸爽”的感觉让人难忘……

新酒挑战赛,到底在耍啥花样?

  一开始我还心存疑惑,为什么品的是新酒,这些酒尚未定型,未来还要经过各个步骤,例如入桶、调配等等,这种品评是否有意义?专家团却一致对我们表示,“这种品评很有必要,新酒往往最能反映原料的品质情况”。

新酒挑战赛,到底在耍啥花样?

  接待我们的酿酒师们也认为,如果每年的新酒能有经验更加丰富的老酿酒师来给品一品,相互交流,是非常受用的,“他们酿酒经验更丰富,能及时发现新酒的潜力和存在的问题,以便于我们后期进行调整、改进”。

  谁来为“新酒”把脉
  
  在国内像张裕、长城等大品牌都有自己强大的技术团队做支撑,张裕技术中心每年都会对其国内各酒庄的新酒进行集中品评分级。中粮2014年的品评会就曾持续了三天时间,对各酒庄、各酒庄2013年份的新酒进行品评,并相互交流酿酒经验,既是一场品评会又是一次技术年会。此外,现在国内像蓬莱、秦皇岛产区已经陆续举办新酒节来鼓励、倡导酿酒师们在发酵季后对新酒进行集中品评,中国酿酒师联盟北疆、南疆、甘肃、秦皇岛、宁夏协会也都正在积极筹备“五色海岸新酒节”,让更多酿酒师关注新酒品评。

新酒挑战赛,到底在耍啥花样?

  除了大企业、传统产区之外,国内还有许多中小酒庄和越来越多新兴的产区。许多产区地处偏远,酿酒师们与外界交流的机会匮乏,他们何尝不想有人能为他们的“新酒”把把脉,提提建议呢?

新酒挑战赛,到底在耍啥花样?

  2016年“新酒挑战赛”便是酿酒师们一个很好的选择,赛事邀请的评委都是行业内的“老司机”,他们中有的精通葡萄园管理,对葡萄生长期的表现了如指掌;有的酿酒技艺精湛,对工艺的理解和把握有独到之处;有的游历四方,对全世界葡萄酒的风格、市场变化都有所涉猎;更重要的一点,他们都是备受行业、消费者认可的专家和意见领袖。

  诊断第一 比赛第二

  这样看来,“新酒挑战赛”不像是一个赛事,倒更贴近于一个供酿酒师们问诊、交流的平台。

新酒挑战赛,到底在耍啥花样?

  我们知道,“新酒”大多是尚未成型的半成品,有的不久便会灌装上市,更多的还需要入桶、陈酿等后续工艺,未来它需要朝着什么方向去发展?这款葡萄酒是否具有陈酿潜质?是否需要调配、是否适合进橡木桶陈酿?这款酒是否应该尽快装瓶趁鲜饮用?此酒是否平衡,是否具备高质量的品种特征,能否酿成某一特定风格的酒?如果这款酒缺少骨架,是否可以通过与其它酒的调配获得平衡...... 我们的评委会对每一款产品给出专业点评,为后期的风格设计及品质改进提供建议,这些信息对于企业、酿酒师来说无疑是非常有价值的反馈。与其闭门造车,不如集思广益!

    差点忘了说,今年为了给评委们营造一个更好的品评环境,便于他们更加专注地解析每一款新酒,本届新酒挑战赛仅限收取100款酒样,先到先得!

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责任编辑:
许洁依
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