玉泉葡萄小镇坐落于西部唯一的国家葡萄酒原产地域保护区“宁夏贺兰山东麓”的中心地带，是宁夏最早发展葡萄种植、最早建厂生产葡萄酒的区域，也是未来的贺兰山葡萄产业新城，是中国赫赫有名的葡萄酒代表产地。走进玉泉小镇，各有特色的酒庄让人眼花缭乱，作为这个产区中较早成立的鹤泉酒业，显得质朴而自然，酒庄的一草一木都见证了鹤泉如何从产业发展之初的举步维艰，到如今等来了宁夏葡萄酒产业成为自治区特色优势产业的“春天”。

　　鹤泉酒业

　　12年的追溯 见证宁夏葡萄酒的蜕变

　　“这个酒庄，拥有配备能力6000吨的发酵车间，拥有全西北规模最大的蒸馏设备，配备两条先进的灌装设备，公司开发的“贺玉”牌干红葡萄酒成熟丰满、酒体醇厚、结构感强，这些都让人不可思议。”来自新西兰的麦特·科比（Matt·Kirby）来到鹤泉后不禁感叹，他说，来到宁夏酿酒的日子，他最大的收获是对宁夏葡萄产业发展以及对人的了解，这是一笔无价的财富。

　　麦特是一位有着丰富经验的酿酒师，因参加2015年贺兰山东麓世界酿酒师挑战赛而来到宁夏，他说，你可以当去世界各国酿酒是旅行，每当来到一个新环境，都可以让你结交很多新朋友，他们让你的人生充满精彩。就好像这次参赛，当参加过首届挑战赛的朋友向麦特讲述了来宁夏酿酒的经历时，他没有丝毫考虑，直接选择报名。

　　12年前，麦特的一个同事在中国做红酒贸易，经常会从中国买葡萄酒带回去，一次偶然他品尝了一款长城的葡萄酒，但印象并不美好。他说，怀着兴奋的状态来到宁夏，也是对12年前那一杯酒的追溯。世界葡萄酒版图不断扩大的今天，中国葡萄酒一跃而上，此次来到宁夏，麦特所品尝的葡萄酒完全不是当初的模样，他在品尝过鹤泉生产的葡萄酒后，他知道：宁夏的葡萄酒经历过蜕变。

　　记者与工作人员合影

　　宁夏葡萄酒会创造出不可复制的“个性”

　　麦特现在是新西兰一家酒庄的酿酒师，对于宁夏和新西兰的区别，麦特心里可谓“门儿清”。新西兰离海洋很近，气候凉爽适合白葡萄酒的生长；宁夏在中国接近中心的地方，离海很远，气候特殊，无霜期也长，没有强劲的特点。但是，宁夏也有优势，宁夏的温度条件适合做葡萄酒，产区的酿酒师不应该盲目去模仿法国、澳大利亚的风格，应该更多的尝试去做宁夏风格的葡萄酒。况且，宁夏的酿酒师有足够的经验，可以做出有本土特点的酒。

　　任何小细节都可以改变风土条件，例如水质、土质。就像宁夏产区的葡萄酒普遍酸度偏低，恰好是大众消费者比较喜欢的口味，这也算是比较显著的特点。

　　目前，宁夏还没有准确的定位，不要着急，不断地摸索和尝试，也可能会创造一个别人无法复制的“个性”。

　　麦特与工作人员一起挑拣葡萄

　　提升贺兰山东麓美酒的性价比很重要

　　近几年，国内酒庄持续在增加，“做酒容易卖酒难”的尴尬困境在全世界都是难解之题，何况宁夏产区？麦特告诉记者，中国葡萄的种植成本昂贵，土地成本和各种税负成本过高，而受中国经济增速放缓的影响，越来越多消费者开始在价格上精打细算，如何在保障成本的前提下让产区的葡萄酒性价比变得可人，这是需要思考的。

　　其次是以前人们对中国葡萄酒的印象不好，要改变先入为主的思想需要很长时间，观念的转变要一步步来，通过媒体宣传、口碑相传等方式让更多的人知道宁夏产区可以生产好酒。宁夏党委、政府拿出来了好的政策支持产区发展，自治区葡萄产业发展局举办挑战赛活动，充分说明宁夏发展葡萄酒的决心及信心，相信通过互相交流，产区一定可以发现值得借鉴的宝贵意见，通过酿酒师传播，宁夏的美酒一定会让更多人品尝到。

　　2015年9月，麦特第一次来到宁夏，与魏继武交谈

　　“贺兰山东麓”是一个正在成长中的孩子，产区的每个人都是创造者，庄主魏继武对麦特说，“发展葡萄产业不急，这一代干不完下一代干，一步一个脚印，葡萄种好管好，酒酿好才是当前任务。”

鹤泉酒业蒸馏酒设备