不忘初心 与企业同成长

　　“大学期间学习的是食品科学与工程专业，主攻的是酒类酿造和调配，毕业实习时经老师推荐进入新天国际葡萄酒业有限公司实习，为期三个月，从中对葡萄酒产生很大的兴趣，努力与前辈和实习老师进行请教和学习，得到新天国际葡萄酒业有限公司的认可，毕业后进入新天国际葡萄酒业有限公司工作。”眼前这位淡定从容的酿酒师正面带着微笑落落大方地与我们分享着他自己刚刚入行的情景。酿造工、技术员、工段长、工艺主管、厂长助理、副厂长，调任阜康市中信国安葡萄酒业有限公司担任厂长，这是柳中海从业16年来的成长轨迹。提起中信国安葡萄酒，柳中海似乎总有讲不完的话。

　　从新天国际到中信国安，十六年的时间里，柳中海见证过企业由小到大、由弱变强的发展历程，新天酒业曾一度成为新疆最大的葡萄酒生产企业，拥有花园式工厂和现代化的生产企业。他也经历过公司曾陷入困境的时刻，资金压力大、销售遇到瓶颈……面对动荡有的人选择远走，有的人则选择了坚持，柳中海便是其中之一。在团队的齐心努力下，公司舍弃了一切与葡萄酒业务不相关的产业，把精力全部放在葡萄酒产业上，将资源投入到葡萄园的日常管理中，投入到葡萄酒品系及葡萄酒上下游产品开发中，投入到巩固葡萄酒消费者群体的市场活动中。很快，企业发展重新焕发活力，“尼雅葡萄酒”也再度跻身国内葡萄酒品牌前列。回忆起那段经历，柳中海也有些动容，“公司对我来说，就像是一个大家庭，大家有缘在一起工作生活，见证公司从建立发展壮大，经历挫折，遇到困难，我们一起面对，正是源于对葡萄酒事业执着和追求，让我们一直走到现在”。

　　因地制宜 把风土装在瓶中

　　一瓶优质葡萄酒应该是最能代表当地风土的葡萄酒，那酿酒师又是怎样让一款葡萄酒完美表达产区的风土？当记者把这个问题抛给柳中海时，他露出了自信的微笑，说道：“生产优质的葡萄酒必须要有优质的原料，而优质原料来源于葡萄的种植管理、本地区的地理优势和气候、严格的采摘、及时的加工处理，再经过适合的酿造工艺、匹配的设备设施、加上酿酒师的激情和对葡萄酒的热爱，天时地利人和，才能酿造出优秀的葡萄酒。”

　　在柳中海看来，世界各产区的酿造工艺虽然大同小异，不能因为法国、美国的酿造工艺成熟、完善，就不假思索的照搬、套用，“应实事求是、因地制宜，根据本地区的气候特点，酿造具有代表本地区风格特点的适合国人消费习惯的葡萄酒”。酿酒师除了要把握工艺，还要结合葡萄园管理和种植、后处理灌装、陈酿等每一步环节，将精细化融入到葡萄酒生产的每一个步骤。唯有做好过程控制，才能得到好的结果。

　　柳中海在工作中更是一个善于思考的酿酒师，几年来他对企业的酿酒工艺进行了深度的改造。对白葡萄破损、压榨、输送、澄清的防氧化进行多部改进，进而保持白葡萄更好的香气颜色口感。对红葡萄酒酿造中酒石酸的提早添加、提前见氧、延长浸渍等工艺实施的试验，进一步提高葡萄酒品质提供依据。对闲置设备改造，达到提高利用率，操作方便，提高效率……

　　柳中海也是一个理性、开放的酿酒师，对于产区的发展他思考了很多，“天山北麓是一个难得的优质产区，产区应加强与国内企业产区、国际传统产区的技术交流合作，因地制宜地去规划产区发展，探索出适合本地区的葡萄品种及相应的种植管理技术和酿造工艺” ，柳中海如是说。

　　酿酒即生活

　　从业多年，柳中海对行业发展也有许多自己的想法和观点。当谈起现如今行业发展态势时，柳中海认为国产葡萄酒要走的路还很长，“葡萄酒企业首先要自身葡萄酒品质和近一步贴近消费者对葡萄酒的诉求；其次需要降低成本，减少库存；再次随着国家对食品安全监管力度越来越大,更加注重从葡萄种植、采摘、运输、酿造、调配、灌装、与葡萄酒接触的酿酒辅料和包装辅料的安全性尤为重要”。

　　担忧之余，柳中海对于葡萄酒产业的发展更多的还是信心：“葡萄酒是盛世文化的产物，当中国人的生活解决了温饱之后，就开始想着如何提高生活品质。经过多年的市场教育，消费者对葡萄酒已经基本接受，而且正在从东部沿海发达地区迅速向内陆蔓延。而众多的产业投资者也是市场的消费领袖，又在不断地推波助澜，一场声势浩大的葡萄酒普及风暴已经悄然开始。随着消费者主导时代已悄然来临，葡萄酒发展的黄金时期也必将到来。”

　　谈论起葡萄酒，柳中海的侃侃而谈，他就是这样一个纯粹的人，与他心目中的好酒有着同样的性格。在朋友面前，他如烈酒一般，喜欢和投缘的朋友痛快的喝酒；在家人面前，他如厚重的红葡萄酒，温柔之中也有坚实的臂膀；独处的时候，他如清冽的白葡萄酒，安静的看书是他业余最大的爱好……

　　生活中的柳中海是幸福的，有一个美丽的妻子、一个可爱的儿子、还有自从成家就在一起生活的老母亲。和睦的家庭是他努力工作的动力源泉，家人都喜欢品尝柳中海自己所酿造的葡萄酒，并都默默支持着柳中海的葡萄酒事业。人生三最难，其一做所爱的事情，其二陪所爱的人，其三所爱的人能够支持自己所爱的事情，而很显然，这些，柳中海已然全部拥有。在柳中海看来，酿酒也如经营生活一般，有坦途、有坎坷；生活也如同葡萄酒一样，有甜蜜、有酸涩，一个能把生活过好的酿酒师，他酿造的葡萄酒也一定有着丰富的内涵与故事。

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