"品酒不仅是一门学问，还是一门艺术。葡萄酒是一种带有鉴赏性的产品，鉴赏时需要我们的多个感觉器官去观察和感受。视觉感官即是观察葡萄酒本身的色泽。晶亮透明、微黄带绿是典型白葡萄酒的颜色。不同葡萄品种所酿出的色泽不同。嗅觉，慢慢地领略酒中的香味，是否有多种果香的气味，无疑香味淳朴是上等葡萄酒所具有的特色。品味即是入口的滋味，慢慢地咽下领略其滋味是酒本身质量最重要体现，酸涩平衡、回味长短都是它的品味内容，当然个人主观的感受能力不同，其品味标准也不同，但好的葡萄酒会给人们好的总体感觉。"刘荣刚先生说。
今天小编有幸参与由生物科学系主办的“舌尖诱惑，浅斟优雅”红酒品鉴会。会议邀请到新疆新雅葡萄酒业有限公司副总经理兼技术总监、中国食品工业协会和中国酿酒工业协会“国家级葡萄酒评酒委员”、“葡萄酒酿造高级技师”、新疆酿酒协会葡萄酒专家委员刘荣刚先生。
刘荣刚先生介绍葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这5个基本方面。许多干型葡萄酒为了达到酒体给人以厚重的效果，往往带有少量的残余糖分，也就是葡萄酒甜味的来源。一般来说，气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。实际上，葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物，主要来源于葡萄的果皮和葡萄籽，或通过橡木桶的陈酿而获得，往往表现为葡萄酒的苦味。酒的果香味能帮助你更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。葡萄酒的酒体大致可分为轻盈、中等和醇厚3种。酒体是多个因素的综合表现，葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。
刘荣刚先生还给大家介绍了品酒注意事项：品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，还要保证口腔清洁湿润，品酒前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。品酒时根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长至12-15秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。
学院的部分老师和学生参加本次红酒品鉴会。会上，老师和同学们按照刘荣刚先生说的方式品酒，端起酒杯细细品味，兴起时觥筹交错。
这次红酒品鉴大会让大家不仅学会了一些基本的品酒常识，还收获了无数的乐趣。