1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!
发布日期:
2016-05-04 10:47:08
来 源:
加州葡萄酒协会
作者:
纳帕的FANG
  今年是1976年震动新旧葡萄酒世界的“巴黎评判”(the 1976 “Judgement of Paris” )40周年,说起这次事件,人们会不由自主的把最多的注意力转向筹办人Steven Spurrier,拔得头筹的红、白两款加州酒,或甚至于争论“盲品”的公正性上。不得不说,这次事件是“地利”、“人和”、“天时”的产物,为什么是这样一个排序?酿好酒最重要的当然非“风土”莫属,没有好的葡萄一切都是扯淡;而再好的风土,没有人来发现、耕种、酿造、推广,也都是空谈。Steven Spurrier无疑给这块拼图填上了最后一块,而描绘这块版图的其实是幕后在加州葡萄酒产区无数的推手。今天我们就来说说分别夺得红、白两组第一名的葡萄酒背后最重要的两个酿酒师的故事吧。

  人物:

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

Mike Grgich

  "巴黎评判"白葡萄酒组盲品结果第一名-加州纳帕谷Chateau Montelena(蒙特莱那酒庄)1973年份霞多丽之酿酒师。

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

Warren Winiarski

  "巴黎评判"红葡萄酒组盲品结果第一名-加州纳帕谷Stag's Leap Wine Cellars(鹿跃酒庄)1973年份赤霞珠之酿酒师。

  *这片文章里你会多次看到一个让人头疼难念的名字André Tchelistcheff(读“安追啊妾理妾夫”)。1933年美国禁酒令解除后,葡萄酒行业百废待兴,但由于各种原因,却并未如人们翘首企盼的一样立即回复禁酒令前的辉煌,而是经历了相当长时间的潜伏期,直到50年代末才开始正真意义上的苏醒。而这背后贡献最大的,特别是在酿酒技术层面,要属拥有“美国葡萄酒校长”美誉的纳帕传奇酿酒师André Tchelistcheff,而他,也是“巴黎盲品”中第一名红葡萄酒的酿酒师Warren Winiarski的顾问,以及白葡萄酒酿酒师Mike Grgich的恩师和前雇主。

20 Facts about the Legends!

  1、Winiarski和Grgich第一次来到纳帕谷,都曾在Howell Mountain的Souverain Cellars这个酒庄找到第一份工作。Grgich完成第一个酿酒季的工作,就和庄主Stewart因为语言和性格的格格不入而分道扬镳。但来自芝加哥的波兰移民Winiarski却十分适应Stewart的风格,坚持在这里完成了两个年份的工作。

纳帕东北部Howell Mountain产区的风景

  2、Grgich带着“美国梦”逃离祖国克罗地亚,辗转南斯拉夫,加拿大,最终来到加州。他随身携带的物件,只有一个纸板箱子装着15本酿酒书,他的贝雷帽,和鞋底藏着的32美金。如今他的箱子,酿酒书和贝雷帽,被存放在华盛顿美国国家历史博物馆。

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

30岁的Grgich,少有的不戴贝雷帽照片,现任庄主他儿子跟他不要长得太像啊!

  3、Grgich原名Miljenko Grgić(米尔申科?),到北美后因为怕人们不会叫他的名字,于是自己将名字简化为Mike Grgich。

  4、Grgich离开Souverain Cellars以后,曾经在纳帕谷北部St. Helena镇的Christian Brothers酒庄(现在的美国烹饪学校所在地)短暂的帮忙做气泡酒,后来终于在Rutherford的Beaulieu酒庄找到了归属感,而从这里到他终于担当Chateau Montelena的主酿酒师独当一面,还有很多年。

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

  5、Mike Grgch投奔André Tchelistcheff之时曾天真美好的以为,同为“欧洲难民兄弟”,还在他的家乡克罗地亚生活过的Chelistcheff会毫不犹豫的仗义收留他(其实安大师出身于俄罗斯贵族...),殊不知秉公执事的Tchelistcheff两个月后才招他来工作,并且前提是正式雇佣要渡过半年的“考验期”。

  6、Grgich搬到St. Helena镇以后穷困之极,租房中的厨房只有一把菜刀、一口小锅,但他心中仍不忘总有一天拥有自己酒庄的雄心壮志。后在从东岸前来探访,对他心生怜悯的姐夫救助之下,才勉强拥有了自己的房子,开始过起稍微体面一点的生活。

  7、在半年的“考验期”里,Grgich每天比同事提早两个小时来到酒庄开始学习和工作,半年之后,不仅获得Tchelistcheff许诺的工作和赞赏,还得到了比预先说好的3美元一小时多25美分的加薪,而Grgich后来回忆说,那25美分让他第一次在纳帕谷拥有了存在感。

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

  8、Mike Grgich不善言辞,比起跟人交流,他更喜欢跟他的酿酒桶和葡萄藤对话,对他的酒窖和葡萄园了如指掌。

  9、贝雷帽是Grgich的标志(你大概极少见他不戴贝雷帽的照片,比如上面那张)。而这个标志从1950年他在克罗地亚上大学时就不曾离开过他。当时来自小地方的穷学生Grgich坐车时丢失了雨伞,再买一把新的实在是难以负担,于是他选择了比伞便宜许多的贝雷帽,“贝雷帽很实用”,他说,“下雨的时候保护我的头不被淋湿,不下雨的时候又可以折起来放在包里不容易遗失。”

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

  10、来到加州的Grgich发现这里广泛种植的Zinfandel仙粉黛葡萄,跟他们在克罗地亚广泛种植的一种传统葡萄品种非常相似,但当时没有人关心或相信他。30年后,也是在Grgich等人的大力推动下,加州大学戴维斯分校进行DNA溯源证明,Zinfandel源于克罗地亚的Crljenak Kaštelanski葡萄,印证了Grgich当时的猜测。

  11、Winiarski和Grgich在Stag’s Leap和Chateau Montelena之前的最后一份工作,都效力于罗伯特蒙大菲酒庄,他们在这个当时纳帕谷最大、最先进的酒庄接触到了最前沿的酿酒科技和设备,吸收到罗伯特蒙大菲灵活而高瞻远瞩的经营理念,并在之后的工作中得到蒙大菲的支持。

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Robert Mondavi & André Tchelistcheff,这两个“巨人”在加州葡萄酒崛起时期无私的帮助了纳帕谷无数的后辈

  12、Grgich是学院派,曾经在克罗地亚最大的Zagreb大学专业学习葡萄种植及酿酒学,来到纳帕谷后也曾在加州大学戴维斯分校(U.C. Davis)继续进修。

  13、Winiarski完全是自学成才,虽学历不凡也任教过芝加哥大学,但跟葡萄酒一毛钱关系也没有,酿酒成才全靠大量的阅读和实践,以及惊人的执着和悟性(这人实在是太灵了,有兴趣的可以自己找找关于他更多的事)。

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

  14、Warren Winiarski来自芝加哥的波兰移民地区。移民之间互利互赢、友好帮助的大家庭气氛对Winiarski影响深远,这也是他来到纳帕谷以后找到共鸣和极力维护的气氛。

  15、Warren Winiarski投身加州酿酒事业之前,曾是芝加哥大学人文学科类的讲师,并且很快就会会完成博士学位。但在一次去意大利的学术旅行之后,他坚定了成为酿酒师的决心,毅然决然放弃了学术事业,带着妻子和两个孩子,义无反顾的来到自己的“梦想之地”。

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

  16、Winiarski这个姓在波兰语的意思是“酿酒师的儿子”。不过Warren现实中的父亲并不是酿酒师,而是在芝加哥地区经营运输行业的家族生意,平时偶尔会在家酿蜂蜜酒,蒲公英酒和各种果酒。

  17、Nathan Fay是6、70年代少有的在纳帕南边种植赤霞珠的种植户。1969年的一天,Winiarski听说Fay家新安装了一组灌溉系统,当时在Howell Mountain上种着葡萄,正烦恼于山地葡萄园灌溉问题的Winiarski便约了到Fay家看看,谈完正事以后,Fay邀请他品尝一下自家酿的酒(Fay当时只种葡萄出售,留些葡萄酿酒只为自家享用),当Winiarski品尝到Fay从橡木桶里“偷出”的“状态未满”的赤霞珠时,心中狂喜,这竟是他两年以来在纳帕尝到最令人惊艳的赤霞珠。他掩饰住内心的喜悦,运筹帷幄一年,终于在1970年买下了Fay家隔壁, 同处于Stag’s Leap District鹿跃产区的田地,开始建立Stag’s Leap Wine Cellars,后来大名顶顶的鹿跃酒庄。

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

风景绝美的鹿跃葡萄园

  18、Winiarski在Stag’s Leap种下他的赤霞珠和霞多丽后的第三年(1973,就是在巴黎盲品中拔得头筹的年份),接近收获季,当时还不是他家顾问的Tchelistchef和太太开车来到他家视察葡萄,Tchelistcheff边走边摘下不同区块的葡萄丢进嘴里咀嚼,并且喃喃自语道:“Honey. This Tastes like honey. Divine honey.” 忐忑不安的Winnarski听到后兴奋的抱起了Tchelistcheff的太太。而安大师也就此答应成为Winiarski的酿酒顾问。

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

  19、Grgich今年已经93岁,依然开朗健硕。离开Chateau Montelena后,他在纳帕中部的Rutherford建立了自己的Grgich Hills Estate酒庄,最终实现了他当初的“美国梦”。酒庄现仍由其家人经营。

1976“巴黎评判”前传I ,你不知道的那些幕后关于酿酒师的20件事!

Grgich和儿子、女儿

  20、Winiarski今年也已88高龄,他在2007以1亿8千5百万美金的价格将鹿跃酒庄卖掉,闲暇时仍致力于纳帕谷农业用地和公共空间保护等公益事业。

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Warren Winiarski和Steven Spurrier

  "Wine is one of the most civilizing things in the world and one of the natural things of the world that has been brought to the greatest perfection, and it offers a greater range of enjoyment and appreciation than, possibly, any other purely sensory things." --- Ernest Hemingway(海明威)

 

责任编辑:
申延玲
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