酒是怡园酒庄2016丙申年庆春酒——蓦然回首，怡园酒庄每年的庆春酒都各具特色，从包装到故事，都蕴含着中国新春的喜庆与家族传承的沉淀，这也是我想用这款酒为父亲庆生的缘由。

　　虾，并不是三十八元大虾，“青岛大虾”去年火遍大江南北，胶东可怜的守法经营的商家们也受到了波及和牵连。即便如此，也改变不了大虾在胶东老百姓心目中的地位，无论是普通宴请、节日家宴还是婚礼喜宴，胶东人的餐桌上永远少不了“三大件”，就是海参、鲍鱼和大虾，足以见得“大虾”在胶东人日常生活中的重要位置。相比起较为高大上的海参、鲍鱼，虾更为亲民、常见。虾在胶东的做法百变，蒸炒煮炸烤皆有风味，不同的虾亦有不同的吃法与讲究。鉴于春节家中只有冷冻的红虾，思索再三，个人感觉煎更为合适，较重的口味与“蓦然回首”赤霞珠、美乐也能搭配得当。

　　怡园酒庄“蓦然回首”

　　酒精度：13.5%

　　年份：2015

　　品种：80% 赤霞珠、20% 梅鹿辄

　　类型：干型

　　产地：山西太谷

　　生产商：山西怡园酒庄有限公司

　　酒评：酒体呈深宝石红色，带着瑰丽、深邃的紫色边缘，看上去便能断定这是一款非常新鲜的新酒！香气中有非常明显、诱人的草莓、杨梅等新鲜水果气息，还有些许的橡木香气，或许是用橡木桶发酵的缘故。酒体比起甜美的香气稍微逊色一点，入口的酸度更为明显，但是口感新鲜，果味浓郁，更像咬了一口水果一样，满口生津。

　　“每逢佳节胖三斤”，春节期间的大鱼大肉更是油腻无比，怡园酒庄今年的这款酒在这种环境中显得鹤立鸡群，新鲜的香气与果味让它“小清新”范十足。

　　香煎红虾

　　做法：

　　1、取红虾若干，化冻洗净，稍微用少许料酒、盐轻轻腌渍备用。

　　2、用黄油放入平底锅中化开，将蒜末撒入提香

　　3、虾放入锅中两面煎熟

　　4、撒上香菜或者黑胡椒粉摆盘即可。

　　配菜：理论上用鲜虾最好，如果是冷冻虾一定要提前取出，让虾完全化冻再煎。煎好的虾汤汁较少，虾肉甜嫩鲜香，复杂的口味搭配上“蓦然回首”并不会有海鲜与红葡萄酒相遇时的不悦的“铁锈味”，反而酸度较高的新酒能让虾更为鲜美。

　　父亲参军离乡，而后凭努力考上军校，从军二十多年又响应国家裁军退役自主择业，曾从事过家电售后，也经营过几年皮具生意，操劳半生。如今闲赋在家每天种菜、喂鸡，打理自己的小菜园子，也乐在其中。吃饭时，看到父亲照顾爷爷吃饭，忽然想到也许几十年甚至十几年后我也要如此照顾这个男人，不禁泪满眼底，赶紧低头扒几口饭吃。父亲常说，正人先正己，己先孝而子后效，他的确是我最好的榜样。

　　一杯“蓦然回首”，祝您生日快乐！

　　版权所有中国葡萄酒信息网，转载请注明来源和作者