重金属铜对酿酒酵母的氧化胁迫及其应用研究进展
发布日期:
2016-01-26 10:46:17
来 源:
酿酒科技
作者:
王巧碧,赵欠,周才琼
  酿酒酵母作为真菌微生物和真核模式生物在发酵、功能性营养源、医药、食品和生物等领域具有十分广泛的应用,但其在生长代谢过程中易受到重金属铜的胁迫,从而迟滞酿酒酵母菌体的生长代谢,影响酿酒酵母发酵产物的质量。

科研成果|重金属铜对酿酒酵母的氧化胁迫及其应用研究进展

  本科研论文综述了重金属铜胁迫对酿酒酵母的危害,酿酒酵母对重金属铜胁迫所产生的应激反应,以及酿酒酵母对铜胁迫抗性在发酵工业和环境净化方面的应用,为酿酒酵母在工业中得到更好的生产应用提供思路。

  铜是维持生命体正常生长与代谢的重要微量元素,普遍参与动物、植物和微生物体内多种生命活动,其主要的生理功能表现为:它是包括酪氨酸酶、Cu/Zn 超氧化物歧化酶、赖氨酰氧化酶等在内的许多酶和蛋白所必需的组分。但铜过量时,位于氧化还原反应的蛋白质活性位点上的铜离子会产生有害的氢氧根离子,氢氧根离子会引起细胞膜脂质、蛋白质的氧化以及DNA和RNA分子的解链,最终导致细胞的死亡。因此,研究铜胁迫对酿酒酵母的毒害作用以及酿酒酵母对铜胁迫的抗性机制对于酿酒酵母良好的生长代谢具有重要意义。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是酵母菌中最重要、应用最广泛的一类,在发酵、功能性营养源、医药、食品和生物领域等有重要应用。在发酵方面,酿酒酵母具有可工业化应用生产、乙醇耐受性强、糖分解能力高等特性,发酵生成的乙醇燃料可减少石油的使用量和减少对环境的污染;在食品工业上,酿酒酵母所含的谷胱甘肽、活性多糖、核酸等应用广泛;在医药应用上,酿酒酵母适合于表达科学和商业上有价值的异源蛋白,是生产药物蛋白最优的宿主菌,且其细胞内的活性多糖、谷胱甘肽等已有应用;在生物领域,酿酒酵母作为全基因组序列已测定的真核模式生物,为其他真核生物基因研究提供重要依据和科研平台。酿酒酵母对人类的生产生活有重大的影响,但酿酒酵母在生长代谢中易受到铜等重金属的胁迫。研究酿酒酵母细胞的铜胁迫机制,提高酿酒酵母的生长代谢性能有重大意义。

  阅读全文可点击链接下载

责任编辑:
申延玲
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2019 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619