配酒小贴士

    众所周知，白葡萄酒为搭配海鲜美食的首选，由于蟹肉兼具甘咸滋味，在选择白葡萄时最好依据其烹饪方法而决定，此番推荐的蟹肉煎饼融入丰富的调味料，口味鲜明浓重，因此最好搭配如霞多丽、桑赛尔、干型武弗雷以及德国雷司令等酸度较高的白葡萄酒，以增强清爽口感、突显其鲜香味美。
 
　　准备食材

    1磅蟹肉

    2茶匙老湾蟹肉调味料

    2个鸡蛋

    2大勺蛋黄酱

    1大勺芥末

    1大勺黄油（软化）

    1大勺新鲜欧芹（切碎）

    半杯面包糠

    1茶匙柠檬汁

    食用油、盐、胡椒粉适量
 

　　制作步骤

    1.取一中碗，打入鸡蛋，加入蛋黄酱、芥末、黄油、柠檬汁和蟹肉调味料，搅拌均匀后备用。

    2.另取一大碗，加入蟹肉、欧芹、面包糠和少量胡椒粉、盐，适当搅拌，注意最好不要把蟹肉搅得太碎。

    3.将步骤1调好的调味料倒入蟹肉中，搅拌均有后做成四个蟹肉饼。

    4.将煎锅中火加热，倒入适量油后放入煎饼，每面约煎六分钟，当煎饼表面为金棕色时即可出锅。