坚定中小葡萄酒庄发展自信

　　当前我国葡萄酒产业处于寒冬的严酷事实，使业内面临着一个共同的问题,就是我们的一批身心疲惫的中国葡萄酒产业的拓荒者、领跑者还能不能继续领导大家走下去，走出困境，走向胜利，这里的关键是一个信心问题。我们应该有产业自信，应该有业态自信，信心比黄金还重要。

　　首先要有坚定的产业自信。从历史来看，我们国家葡萄酒文化积淀历史悠久。我们仔细地去认识发掘，完全可以说葡萄酒也是中华民族的一个国粹，尤其是我们在座的各位酒庄所在的一些区域。你深入地考察一些历史和一些文化，都可以给我们每一个酒庄找到历史和文化的根。特别是西部，葡萄酒这个产业不可能是建立在文化的荒漠上。如果没有历史和文化，没有葡萄酒文化，在这样的荒漠之中你要发展这个产业，那是很难的。但是我们只要发掘好，精心地发掘，完全可以为我们每一个酒庄找到那种历史文化的根，这是历史文化自信。

　　我们还要有风土的自信。除了这个之外，中国地大物博，风土条件的多样性决定了中国注定是一个能够生产多样化的优质葡萄酒的一块宝地。当然，按西方的那个标准来看，我们国内的产区确实是不尽如人意，这里面最主要的一点便是我国的“雨热同季”气候。这样的气候条件下，容易滋生一些葡萄的各类疾病。但如果从另一个角度说，我们是在世界范围内，一个风土条件最复杂的一个地方，有沿海、有内陆、有平原、有河岸和海岸葡萄酒，也有高原葡萄酒。在多样化的气候和风土条件之下，完全可以生产出各具特色的多样化的个性的葡萄酒。葡萄酒的消费到了今天，恐怕是大家越来越注重个性化的葡萄酒。我们国家这么大，风土条件这么多，完全可以生产各具特色的葡萄酒。这一点东部有东部的优势，西部有西部的特长，南部有南部的困惑，北部也有北部的一些喜悦，等等。

　　我们应该对葡萄酒持一个什么心态呢？就是“各美其美”，每个地方都要找到自己的美，这是个前提。首先要认为自己的区域是最好的区域，我找到我之所以成为最好的品种、风土以及特点，这是“各美其美”。在这个前提下，还有一条是“美人所美”，别人有个性的酒也是好酒，我们要认同别人的酒。第三个就是“美美与共”，只有美美与共，才能形成我们中国葡萄酒这么一个大家庭，真正才能进入世界葡萄酒的强国之列。

　　我们应该有技术和人才的自信。我们改革开放以后，葡萄酒产业的发展尽管时间还不长，但是我们这个民族的学习能力、借鉴能力和再创新能力是极强的。短短十几年，尤其是和国际接轨的十几年，我们葡萄酒的装备应该都是世界一流的，几乎世界所有的最先进的技术和装备，我们都实行拿来主义，为我们所用。我们在技术方面，世界各国的一些先进的种植栽培技术和发酵工艺等等我们都学来了不少，都开始在消化吸收，成为我们自己的财富。当然这一个方面还有很多的不足，但是我想随着时间、随着经验的积累，这差距会加快缩小。

　　在人才方面我们葡萄酒的教育也应该说正在加速与国际接轨，加速实现赶超。在全世界葡萄酒学院的排名当中，西北农林科技大学葡萄酒学院综合排名已经是第一。我们后来各个大学举办的一些葡萄酒的工程专业也加速缩短和世界的差距。其他如宁夏、烟台等几个立足于产区的葡萄酒学院，估计未来几年的发展势头会比较强劲。这些年来，我们的高等教育培养了大量的急需人才、优秀人才，在全国葡萄酒的各个行业都发挥了很重要的作用。

　　我们还要有市场的自信。产业关键来自于市场，市场的自信我想这个大家感触更深了。世界的葡萄酒大亨们，大家都知道，要么就在中国，要么就在来中国的路上。我们成为世界葡萄酒抢滩中国的一个主阵地，在中国的市场上，在我们身边每天日夜展开着国际葡萄酒的竞争，每个老百姓已经开始，有条件品鉴和消费全球的葡萄酒。市场给我们、给老外的葡萄酒带来了一点机遇和机会，更给我们自己的葡萄酒，特别是优质酒庄酒，我们自己的酒庄酒带来前所未有的这样一个发展的机遇。

　　当然产业自信还有一条是要对我们国家的政府要有信心。因为现在葡萄酒在整个国民经济总量当中占的份额是小的，从GDP这个角度来看它是名不见经传的，就是那么几百个亿。各级政府往往对这个产业认识还不足不够，没有把它放到一个关系到国计民生的产业去认识，但是随着我们葡萄酒产业实力的不断增强，随着全国对葡萄酒消费的持续增加，随着葡萄酒文化的迅速普及，我们的产业声音就会更多的传递社会各界，也最终影响到各级政府，直至能进入中央政府的决策当中去。我想通过业内业外的持续共同努力，这一天也不会来得太迟。当然，我们也应该看到这些年，中央和各级政府对葡萄酒产业的重视程度，也正日益提高。一些政策环境也开始有所改变，对此我们也应该有信心。大家在各种媒体上也可以看到，习总书记端葡萄酒杯的手势也是中规中矩，也是很有国际范儿的，每次饮用的都是国产的葡萄酒，所以我们更要对产业有自信。

　　其次要有坚定的业态自信。产业发展之后还有个业态，产业的业态。我们的酒庄是葡萄酒产业发展当中的一个最有代表性的、最有内涵的、综合性的一个业态。我们过去的业态单一，就是工厂大生产，生产的是一般化的佐餐酒，这种业态要有，而且未来大量消费的还是大众餐酒，还是大工厂生产大众餐酒。但是，大家也知道，在国际葡萄酒的结构当中，站在金字塔塔尖的那部分数额不多，大约占3～5%，这部分酒庄酒是有高附加价值的。如果普通大众餐酒是金字塔的塔基，那么站在顶端的这个酒庄酒历来是竞争的高地。我们这个新世界、旧世界，包括后来的东方葡萄酒都在瞄准这个塔尖--酒庄酒，来进行激烈的竞争。我们中国葡萄酒不仅要有物美价廉的大众餐酒，更要有高端的酒庄酒。我们只有占领了这个高地，在酒庄酒的前沿阵地上站住脚，我们才能称为世界葡萄酒的大国、强国。所以竞争的最终制胜点绝对要靠我们的酒庄酒来扬国威，来提高中国葡萄酒的世界影响力，来提高我们的附加价值。

　　再一个葡萄酒庄还是一种复合业态，它既是农业、工业、商贸业、旅游业，还是文化产业，它是一个复合型的业态。这个复合型业态就可以提高它的综合附加价值，就能产生综合的效益，而且有了这样一个业态，也可以延展酒庄自身，包括这个产区的产业链条，推动区域经济的结构调整和经济社会的发展繁荣，也包括生态环境的改善、文化素养的提高等等。我们对这种复合型业态的实践已经经历了改革开放以来特别是我国加入WTO以来长期的考验与砺炼，取得了丰富的经验和丰硕的成果，为中小酒庄的进一步发展打下了坚实的基础。同时，我国葡萄酒产业发展也逐步开始从非理性发展向理性发展的转变，在这一转变进程中，把中国葡萄酒产业带入了健康发展的新常态。

　　新常态意味着新考量，新常态蕴藏着新跨越，新常态催生着新动力。中小葡萄酒庄庄主作为最有代表性的酒庄业主，什么时候都不要怀疑自己的选择，对于所从事的酒庄产业这种业态要充满着自豪和自信。我们只要耐得住寂寞，好好地下笨功夫，打好基础，持续地积淀，就一定能够获得丰厚的综合效益，尤其是能够留给历史的效益。（未完待续）