今年的赤霞珠成熟度很好，质量非常棒，糖度达到228g/L,酸度为5.64g/L，它是我们紫晶庄园葡萄中较晚成熟的葡萄之一，皮厚而黑，果粒小，如紫红的珠玉，它的果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒

　　淳朴聪明的庄园人，把之前的筐换成了桶，将精灵们小心翼翼的采摘到桶中再倒入地头的框里，这样又方便又节省时间更可以提高品质，看这位老大爷其乐融融的直达目标，他们便成了紫晶庄园美丽风景中最可爱的人。

　　采收好的葡萄被运到庄园，我们采用德国进口震动分选机，把一筐筐干净优良的葡萄进行加工，通过机器震动和6个人工筛选将泥土，干果，树叶，极少的烂果以及二次果一次性清除，再由提升机将葡萄提升进入除梗机，通过除梗机除梗之后掉落震动粒选机的是晶莹剔透的葡萄粒，机器的震动筛选再加上经过6位员工的辅助，将葡萄粒中混杂的极少梗粒完全剔除，把最优质的葡萄通过螺杆泵进入发酵罐中进行发酵。从采摘葡萄到入罐发酵必须在4个小时内完成，以保证被我们所用的葡萄是最新鲜的。