随着洛格罗尼奥（LOGROÑO）市长宣布节日开始，市政府广场上聚集的人们开始了一周的狂欢。VIVA SAN MATEO! VIVA LOGROÑO!!的口号此起彼伏！广场上人山人海，随着音乐摇摆。

　　按着传统，开幕式之后，大家在跳舞的同时，用随身携带的象征秋季收获的物品：面粉、鸡蛋、西红柿、葡萄酒、各种饮料等互相投掷嬉戏。但是近年提倡文明庆祝，所以这一幕已经很少能看到。为了满足当地居民，市政府专门从安达卢西亚地区请过来的舞蹈表演，以及里奥哈的传统舞蹈JOTA表演。西班牙的盛大节日，怎么会少了精彩的斗牛表演。到了晚上，还有专门为里奥哈居民准备的烟花表演，持续一个星期，每天晚上的主题不同。

　　里奥哈最传统最隆重的“踩葡萄仪式”（el pisado de la uva）。因为和宗教有关，所以隆重。大家着盛装，抬着里奥哈的守护神“VALVANERA 圣女”入场。圣女就位。着里奥哈传统服装舞者，为“圣女”和观众献出精彩的节目表演。

　　开踩了，这是里奥哈最最传统做酒的方法，那时候没有机器，只有这种原始的方法，现在里奥哈还有很多叫着“lagar”的遗迹，就是当时田边地头脚踩葡萄留下的。踩完后第一杯新鲜的葡萄汁，让省长把第一杯葡萄汁献给“VALVANERA圣女”。敬献之前还需要祈祷，祈祷“VALVANERA圣女”保佑里奥哈风调雨顺，里奥哈的葡萄年年都有好收成。

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