中国酿酒师风采录(49)王小峰:“五心”合一 踏实做酒
发布日期:
2013-12-04 08:23:15
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
张丽伟
  10月底,中葡网采风团在贺兰山东麓产区采访时,见到了宁夏西夏王葡萄酒业有限公司酿酒师王小峰。初次见面,王小峰给我的印象是有些腼腆,但从他朴实的话语中,我分明看到了一个“诚信为人,认真做事”的酿酒师。

中国酿酒师风采录(49)王小峰:“五心”合一 踏实做酒

王小峰在酒窖

  王小峰,1972年10月生,1995年毕业于西北农业大学园艺系葡萄栽培与酿酒专业(现西北农林科技大学葡萄酒学院),高级工程师、国家二级品酒师和酿酒师、国家级葡萄酒评委、国家注册质量工程师,现任宁夏西夏王葡萄酒业有限公司副总工程师兼质检科科长,曾赴法、德、美等国家进行葡萄酒学习和考察。

  结缘西夏王

  王小峰出生在陕西一个农民家庭,哥哥和姐姐都是教师,从小王小峰对农业和老师有着深厚的感情。1992年填报高考志愿的时候,王小峰考虑农林和师范院校费用较低,所以他选择了西北农业大学作为第一志愿,选择陕西师范大学作为第二志愿,后来他如愿以偿,走上了葡萄酒之路。

  谈到和西夏王的结缘,还有一个小插曲,“当时我们班共有28个人,1994年实习时原计划分成三组分别到宁夏玉泉营、山西夏县、山西清徐三个地方,我被分配到夏县,但当年山西葡萄减产严重,夏县和清徐葡萄产量很少,所以就没去成,后来学校和宁夏玉泉营酒厂协商,全班28人都来到了宁夏,也正是这次实习让我和西夏王结下了机缘。”当时的玉泉营只是一个小农场,土坯房,石子路,非常荒凉,但宁夏人热情友好、勤劳朴实和积极乐观的精神感动了他,再加上贺兰山东麓干旱少雨、适宜葡萄种植的气候也给王小峰留下了深刻印象。1995年王小峰毕业后被分配到陕西省兴平县农业局下属单位种子公司做了两年的技术员,由于怀揣葡萄酒的梦想,1997年7月王小峰从种子公司辞职,来到宁夏西夏王葡萄酒业有限公司。

  认真做事

  初到西夏王的时候,公司没有安排具体的岗位,而是让他到车间各个岗位实习,王小峰没有抱怨,只有热情,他认识到平凡的工作岗位一样能发光发热。半年的实习时间,他的脚步踏遍了酿造车间、灌装车间、化验室,对葡萄酒生产的每一道工序、每一个岗位都有了具体而深刻的认识,为以后的工作打下了坚实的基础。工作中,王小峰是个有心人,实习结束后他写了一份实习报告,把工作中发现的问题一一作了陈述并提出了改进建议,引起了公司领导的高度重视并且专门作了研究和安排。实习结束后王小峰被分配到酿造车间任技术员,后又到生产技术部任工艺主管,在生产技术部工作一年多后,因车间基层工作需要,又被调回酿造车间任副主任兼工艺主管。2001年公司进行改革,全员竞争上岗,王小峰凭借扎实的工作作风通过了公开理论考试、竞争答辩,因成绩优秀,被聘为质检部部长。2009年6月,王小峰又兼任了公司副总工,负责公司技术、质量工作。

中国酿酒师风采录(49)王小峰:“五心”合一 踏实做酒

王小峰在美国加州戴维斯学院参观学习与查理教授合影留念

  王小峰的家在银川,而公司在玉泉营小镇,王小峰每个周往返一次,但是每年一到榨季,他经常两三个周才回去一次,家里照顾老人、孩子和家务事全都由妻子一人承担,十二年来妻子任劳任怨,无怨无悔,一直在默默地支持着他。宁夏西夏王葡萄酒业有限公司总经理肖银平这样评价王小峰,“你认为这个岗位王小峰应该在这里出现的时候,你抬头一看,他肯定就在那里。”凭借自己踏实的工作作风和认真的工作态度,王小峰慢慢地从一名技术员成长为公司的技术骨干,公司每一个获奖产品和荣誉都凝聚着他辛勤的汗水。17年来,王小峰一直坚守在西夏王,在那里默默的发光发热。因工作优秀,成绩突出,王小峰多次被评为西夏王酒业公司、西夏王实业集团公司、宁夏农垦局优秀共产党员和先进工作者,2011年被宁夏回族自治区总工会评为创优质产品、创优质服务活动“百名能手”。

  五心合一

  采访中,王小峰谈到了自己的酿酒理念,他认为葡萄酒的酿造就是:良心+诚心+匠心+细心+爱心。良心就是酿酒中要严格遵守国家食品法律法规和标准,不违规使用食品添加剂,保证食品安全。诚心就是酿酒师和经营者要诚实守信,不以次充好,弄虚作假,这“两心”是一个酿酒师和经营者最基本的道德素质。匠心就是每个酿酒师都要有自己的理念、智慧和经验,才能酿造出与众不同有独特风格的酒。细心就是在工艺实施中要认认真真、一丝不苟、精耕细作,细节决定产品质量。爱心就是酿酒师要把葡萄酒当作自己的孩子一样,精心呵护,使其健康生长成熟,达到最佳质量。近年来,西夏王贵人香干白能够屡次参赛获奖,就是从原料选择、澄清处理、发酵控制、抗氧化控制等方面精耕细作的结果。

  “民以食为先,食以安为先”,确保食品安全是每一个酿酒师义不容辞、责无旁贷的责任,是每一个酿酒师应该具有的最基本的道德和良心,优质是产品和企业生存之基,是酿酒师职责之所在。王小峰说:“我的工作就是酿造出更多安全、优质、风格独特的好酒,让消费者买得放心,喝得舒心,过口难忘,让更多的人认识了解西夏王的产品,喜欢西夏王的产品。”

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责任编辑:
赵婷婷
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