中国酿酒师风采录(33)李荣杰:从事自己喜欢的工作就是一种幸福
发布日期:
2012-08-24 14:22:53
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李蓉
  李荣杰,河北怀来人,1999年毕业于天津科技大学食品系生物化学工程专业。曾先后在容辰庄园、德尚葡萄酒业有限公司工作,2007至2011年就职于北京张裕爱斐堡国际酒庄,2011年3月加入河北马丁葡萄酿酒有限公司。

李荣杰

  2012年,中国葡萄酒信息网一行记者来到河北怀来地区进行采访,走访了马丁葡萄酿酒有限公司。马丁葡萄酿酒有限公司位于怀来桑园镇,公司的厂区不是很大,但却十分干净整洁。院内栽植的各种绿化树木和一小片薰衣草,给厂区增添了许多温馨的气氛。在厂区办公楼二楼,我们见到了酿酒师李荣杰。

  葡萄酒:童年的美好记忆

  河北怀来是中国有名的“葡萄酒之乡”。作为土生土长的怀来人,李荣杰从小就开始接触到葡萄和葡萄酒。虽然小时候接触到的只是一些自酿酒,但正是这个葡萄变成葡萄酒的过程深深地吸引了他。李荣杰回忆说,童年时,夏季葡萄地里成片的绿色和秋天收获时累累的黄色,是他心中最美好而深刻的印象。而也正是这种最初的热爱,让李荣杰对葡萄酒的感情随着岁月的流逝而愈加浓厚。

  1995年,考取了天津大学的李荣杰义无反顾地报考了食品系生物化学工程专业。“当时就是想选择一个与酿酒有关的专业,这也算是实现一个小小的梦想吧!”李荣杰笑着说。对葡萄酒的喜爱让李荣杰四年的求学生活变得愉快而充实。通过对专业知识的学习,李荣杰对葡萄酒的认识也更进了一步:“原先就是单纯的喜欢葡萄酒,学习之后,就是懂酒了”李荣杰说。

  结缘爱斐堡 历练出真知

  2007年,李荣杰进入张裕爱斐堡北京国际酒庄从事葡萄酒酿造工作。作为全球著名的葡萄酒庄,张裕爱斐堡具有最先进、最规范的酿造工艺和生产流程,同时也汇聚了多位技艺精湛、国际知名的葡萄酒专家和酿酒师。能在爱斐堡工作对于每一位从事葡萄酒行业的人,尤其是酿酒师而言,都是一个不可多得的学习机会。李荣杰也深知这一点,更是在工作中打起十二分精神,积极地锻炼自己,让自己时刻保持在一种学习的状态。

  回忆在爱斐堡的那段时间,李荣杰现在仍然感触颇深,他说,在爱斐堡,一方面是能接触到很多新的东西,像先进的技术和工艺等,这让自己的综合素质和能力得到提高;更重要的方面是让自己养成了严谨的工作和管理作风。李荣杰记忆最深刻的是每次酿造过程中数据的测量、记录,都是一点一点认真完成的,有的甚至要核对很多次。“说实话,在此之前,我可能都没有这个意识,就是说要这么认真地去对待这么看似微小的工作。”李荣杰说。也是在那时,李荣杰也形成了自己对葡萄酒酿造的看法:虽然说,葡萄酒的质量先天在原料,后天在工艺,但酿造工艺的管理也同样是非常重要的,做葡萄酒一定要认真、细心,控制好每一步。在此后的工作中,李荣杰也是一直这么严格要求自己的。

  由于工作出色,在爱斐堡工作期间,李荣杰先后荣获张裕集团公司“优秀员工”称号、烟台市国资委“岗位操作标兵”称号、北京张裕爱斐堡国际酒庄“先进管理者”称号和“先进集体”等荣誉。同时,李荣杰的知识和能力也都提升到了一个新的阶段,这也为他今后的工作奠定了坚实的基础。

  投身马丁公司 期待大发展

  2011年,李荣杰回到故乡怀来,加入马丁葡萄酿酒有限公司。“一方面是个人家庭的原因,另一方面也是想回到老家,为家乡人民做点事情。”李荣杰坦诚地说, “当时正赶上马丁葡萄酿酒有限公司寻找既懂管理也懂生产的酿酒师,而我自己也非常看好马丁公司的未来,所以一拍即合!”

  河北马丁葡萄酿酒有限公司成立于1997年,是中粮酒业旗下的中国长城葡萄酒有限公司与英国中海国际控股有限公司合资兴建的高端葡萄酒企业,拥有5000亩酿酒葡萄基地和世界上最先进的葡萄酒生产和灌装设备,是河北省知名的葡萄酒生产企业。

  在马丁,和谐舒适的工作环境和日臻成熟的酿酒技艺使李荣杰如鱼得水。李荣杰也把更加规范的生产流程带到了马丁,公司先后进行了多次整改:包括改进更新设备、优化生产环境、加强产品检验流程的规范性等。目前马丁葡萄酿酒有限公司已通过了ISO9000质量管理体系认证,不仅使企业内部强化了管理,提高了员工素质和企业文化,也使得公司整体形象得到了提升,产品品牌更加受到消费者的认可。李荣杰说,ISO9000认证约束了企业,保障了产品质量,其中一个最直观体现就是,产品可溯源,即市场上销售的每一瓶葡萄酒都有一份详细的“出生证明”,酒酿造灌装过程的每一步和具体的操作人员都有记录。消费者可以通过这种全球唯一号码的“身份证”,查询到一瓶酒从葡萄园到生产、仓储、物流、销售等各个环节的详细信息,确保产品的全程回溯和对问题产品的快速召回。“这不仅是对消费者作出的质量保证,也是加强企业内部管理的一个有效方式。”李荣杰说到。

  现在,马丁公司连续五年被河北省确定为“外商投资先进技术企业”。对于未来的发展前景,李荣杰也充满了希望,在家乡怀来,在马丁,要用自己的所学为葡萄酒事业贡献自己的一份力量。

  从事自己喜欢的工作就是一种幸福

  虽然现在对本职工作已经得心应手,但李荣杰仍然保持着谦虚的求知心态,还在坚持不断学习葡萄酒酿造知识。工作之余,李荣杰也喜欢研究军事和历史,他说,通过读一些对历史人物和事件的评论,能使自己眼光看得长远一些,思想也更开阔。

  当被问到喜欢什么类型的酒的时候,李荣杰说自己非常喜欢两种酒,一是果香型的酒,新鲜有活力,另一种是经橡木桶存储陈酿型的酒,沉稳内敛。说话间,李荣杰眼中又流露出了对葡萄酒的热爱,像极了父母谈到自己孩子时候的温馨感觉。

  在采访过程中,李荣杰给我们的印象是一位细心踏实、温润如玉的酿酒师,他一直面带笑容地和我们交谈,虽然说话的声音并不洪亮粗犷,却让我们如沐春风。当问到以后有什么打算时,他说:“还是希望能到更多的地方走走看看,多学习,多充实自己。”说着,他脸上又洋溢出了温暖的笑容。我想,也许只有内心真正幸福的人才能如此从容淡然吧。我们也祝福这位幸福的酿酒师,在以后的日子里,酿出更香甜的美酒!

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