近来，越来越多的地区开始生产起泡酒，这给香槟带来了不小的威胁。侍酒师、供应商和非即饮市场的消费者反映，由于传统方法酿造的起泡酒大量涌入市场，消费者更加青睐于价格比香槟便宜的起泡酒。

　　从2012年3月1日到现在，尼尔森（Nielsen）非即饮市场的起泡酒销售额增长11.6%而香槟的增长只有1.2%。意大利起泡酒增长最快为48%,智利和英国起泡酒各增长了26%。香槟省以外地区产的法国起泡酒也增长了12.5%。

　　伦敦L'etranger 饭店的首席侍酒师Marika Rossi 说：“从西班牙的卡瓦到意大利的普洛赛克，再到加利福尼亚的增芳德红起泡酒，我们可以发现各产区都钟情于起泡酒的生产。他们改造传统的酿造方法，使用当地的葡萄品种，当然也取得了令人欣喜的结果。”

　　Rossi 补充道：“由于消费者对起泡酒的质量要求越来越挑剔，所以厂家需要更加重视起泡酒的平衡感和复杂度，不要再将酒标看的那么重要。”

　　伦敦Bocca di Lupo酒店的首席侍酒师Bruno Piane预测：“英国起泡酒的增长会更加迅速。‘英国泡沫’可能会激起人们的好奇心、满足人们的需求、吸引更多的消费者。”

　　必比登（Bibendum）香槟和南半球葡萄酒采购总监Iain Muggoch提醒要注意观察英国和巴西，“英国的气候和土壤都比较适合用传统方法酿造起泡酒，巴西酿造起泡酒的历史悠久，而且现在也开始出口来满足国际市场需求。”

　　新西兰也开始涉足起泡酒的生产而且取得了巨大的成功，新西兰起泡酒在英国的非即饮市场增长了3%。Lynsey Grace是阿斯达（Asda）起泡酒的忠实消费者，他说：“新西兰的长相思反映了现在的消费趋势——长相思清爽型葡萄酒和起泡酒。我们希望厂家能生产更多这种类型的产品。”

　　(来源：W&S)

　　版权所有中国葡萄酒信息网　转载请注明出处并与译者联系

　　shen@winechina