不要盲目学习别人的经验，不能照搬成熟产区的模式，更不要随便引种其他产区的葡萄品种。近日，在第11届秦皇岛国际葡萄酒节举办期间，法国五位酒庄庄主来到中国，考察了卢龙产区，并对产区发展给予忠告。
此次来访的五位酒庄庄主，也是法国优秀的酿酒师，对中国市场充满好奇与期待。为了应对法国葡萄酒销量下降的现状，正在全球寻求新的市场。他们坚称，法国葡萄酒是优秀的，也是不可替代的。中国葡萄酒也该如此，要有自己独特的风格和品种特色，这样才会让全世界记住。
Isabelle Perret-Dayer Alexia Bouyer Véronique Barthe Yann Chave Etienne oileau
第一位：伊萨贝拉·佩雷-戴叶（Isabelle Perret-Dayer），普斯凯特酒庄（CHATEAU BOUSQUETTE）。位于法国南部，始建于1972年，产品AOC级别，目前拥有23公顷葡萄园，以生产桃红、干红酒为主，主要种植品种是西拉、歌海娜、幕合怀特。
第二位：阿莱克夏·布依（Alexia Bouyer），米隆酒庄（CHÂTEAU MILON）。位于法国圣爱米利翁，是法国传统酒庄，拥有二百余年历史，如今已是第七代，产品AOC级。有18公顷葡萄园，80%种植美乐，20%种植品丽珠。
第三位：维若妮卡·巴特（Véronique Barthe），雅戈酒庄（CHÂTEAU JACQUET）。位于法国波尔波右岸，始建于法国大革命时期，AOC级，Véronique Barthe维若妮卡·巴特是酒庄第一位女酿酒师。有80公顷葡萄园，主要种植品种是美乐和赤霞珠。
第四位：彦·莎雾（Yann Chave），莎雾酒庄9DOMAINE CHAVE）。酒庄位于法国罗讷河谷北部，属有机葡萄酒酒庄，产品AOC级，主要种植品种是西拉，酒庄的产品70%出口国外，出口地主要是美国、北欧、日本和韩国。
第五位：艾提安·博楼（Etienne Boileau），霞多丽酒庄（DOMAINE DU CHARDONNAY）。位于法勃艮地产区的夏布利，产品AOC级，主要种植品种是霞多丽，酒庄有37公顷葡萄园。
采访现场
记者：欢迎五位庄主来中国参观考察，请问酒庄的产品现在中国市场上有售吗？
Yann Chave：两年前我们五个酒庄就与中国国际航空公司合作，部分产品成为航空用酒，只服务于航空公司，目前在中国还没有其他渠道的代理商或经销商。
记者：怎么看中国的葡萄酒市场？
Véronique Barthe：我们这是第一次来中国，下了飞机就从北京直接到了这里（秦皇岛），对中国及中国的葡萄酒市场充满好奇。中国葡萄酒市场很大，很吸引人，但我们现在还不太了解，比如大多数中国人喜欢什么样口味的葡萄酒，通常在哪里消费等。
记者：在中国销售的葡萄酒在酿造风格上会有所调整吗？
Isabelle Perret-Dayer：是的，根据我们的经验，对刚刚接触葡萄酒的人来说，单宁感不能太强，会给饮酒者带来不愉快的感受。所以在酿造时我们会减少单宁的含量，酒体也不会过于复杂。
记者：2009年全球金融危机对法国葡萄酒产业影响很大，出口额同比下降１９％。为了提高销售量，会做一些改变吗？比如为了迎合消费者的口感而改变酿造方法。
Véronique Barthe：不会。去年全球经济危机对法国葡萄酒影响很大，市场销量下滑我们也备受压力，会积极想办法应对，在全球寻找新的市场。酿造方法是不可以随便改变的，想做出好酒，就要遵循基本的酿酒规则。在酿酒过程中，应尽最大的可能保留葡萄原有的品质，尽可能不去使用所谓最新的科学技术，我们也不会因此有意降低产量，这是原则。
记者：近几年，新世界国家的酒对法国冲击很大，在这种竞争中，法国葡萄酒还拥有哪些优势呢？
Etienne Boileau：您一定听说过“Terroir”这个词吧？不同地域生产的葡萄酒风格应各不相同，这就是风土。法国的风土是不能复制的，经过几百年的积累，法国现在拥有最佳的葡萄品种，最适合葡萄生长的气候、土壤、湿度，非常成熟的葡萄园管理经验和酿酒技术，这些因素是新世界国家不能代替的。在法国人眼中，酿酒是门艺术，而不是一种工业化生产，工业化生产会让葡萄酒失去自己的个性。
记者：是否有计划拓展在中国的销售渠道？感觉会有哪些困难？
Etienne Boileau：我们很想进一步提高在中国的销量，但不知道该如何找到当地的客户或者说建立销售渠道，这是遇到的最大难题。第二个是语言交流，在中国，英语不是官方语言，会说的人不多，会说法语的就更少，成为彼此沟通的一个很大障碍。中国很大，饮食系统复杂，中国人喜欢什么样的酒，如何与食物搭配，都让我们很茫然。所以希望可以得到相关机构的帮助，与他们进行合作，把更多好产品带给中国消费者。
记者：对中国消费者有何好的建议？
Isabelle Perret-Dayer：我听说中国人喝酒喜欢干杯，一饮而尽，干杯是可以的，但不要一口全喝掉。葡萄酒不是一种简单的酒饮料，要学着去欣赏她的独特魅力，好比男女相见，双方互相了解才会在心灵上相知相悦。要像认识一个人一样去认识葡萄酒，学会鉴赏她的色香味。
记者：在中国有许多比较优秀的葡萄产区，秦皇岛就是其中之一，通过参观卢龙，对发展中的葡萄酒产区有何忠告？
Yann Chave：每个地方都会有不同的自然条件，要根据当地土壤、气候来选种合适当地的品种，形成当地特色，让其他地方无法替代。像波尔多，典型的地中海型气候，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，非常适合像赤霞珠等酿酒葡萄品种的生长，世界上只有一个波尔多，再相似也是无法取代的。对正在发展中的葡萄酒产区来说，不要盲目学习别人的经验，不能照搬成熟产区的模式，更不要随便引种其他产区的葡萄品种。
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