日前，著名葡萄酒专家彭德华主编的又一本科普和实用读物《葡萄酒自酿漫谈》（化学工业出版社）与读者见面了。该书深入浅出地介绍了葡萄酒的基本知识和家庭自酿葡萄酒工艺及操作流程，融知识性与实践性于一体，是一本难得的葡萄酒读物和自酿酒操作指南。
我国传统上民间就有酿酒的习俗，与规模化的酒厂相比，家庭自酿葡萄酒存在一些天生的薄弱环节，自酿葡萄酒大多为酒质不佳的甜葡萄酒，破坏了葡萄酒的天然品质。这本科普读物的问世，帮助葡萄酒爱好者掌握自酿葡萄酒的要点，同时以葡萄酒知识问答的形式为葡萄酒自酿爱好者提供了一本通俗易懂、图文并茂的科普读物。
“活到老，学到老”是彭德华先生的秉性，他在葡萄酒行业兢兢业业、勤勤恳恳一辈子，虽然今年已经73岁高龄，从事酿酒事业50多年，至今还在工作。他先后出版了《葡萄酒检验指南》《葡萄酒酿造技术概论》《葡萄酒酿造技术文集》等专著。他是首批国务院特殊津贴获得者，也是轻工业部重点科研项目“干白葡萄酒新工艺的研究”主要负责人之一，该项目于1987年获国家科技进步二等奖。他提出的“青稞干酒的制备方法”于2004年获国家发明专利，应用于生产后，取得了很高的经济效益和社会效益。彭德华先生立足规模酒厂的实践，用一年的时间在助手曹建宏硕士协助下完成此书。
彭德华先生是一个实干型的专家，为不同的行业和企业做过无数次实验，研究范围涉及到葡萄酒、果酒、露酒、黄酒等多个领域。《葡萄酒自酿漫谈》是他个人多年实践经验的总结。本书向读者介绍了葡萄酒自酿、酿酒葡萄分类、葡萄酒感官检验、葡萄酒鉴赏等知识。与同类书籍相比，作者更注重理论与实践的结合，将从业多年的实践经验分享给读者，从基础知识到制作工艺，内容全面详实，循序渐进，深入浅出，让更多的中国人懂得了葡萄酒，了解了自酿葡萄酒原理，推广了葡萄酒的基本知识。
目录
第一章 酿酒葡萄
1.1 葡萄的分类
1.2 酿酒品种葡萄
第二章 葡萄酒基本知识
2.1 葡萄酒的定义
2.2 葡萄酒的生成
2.3 葡萄酒的分类
2.4 葡萄酒的感官要求
2.5 葡萄酒的主要理化指标
2.6 葡萄酒主要理化指标述评
2.7 酒庄的建设
2.8 国内外著名的酒庄介绍
第三章 葡萄酒自酿
3.1 自酿对葡萄的质量要求
3.2 自酿葡萄酒所需器具与辅料
3.3 白葡萄酒的酿造
3.4 红葡萄酒的酿造
3.5 酒的灌装及其他操作说明
第四章 葡萄酒若干问题解答
第五章 葡萄酒的感官检验
5.1 葡萄酒感官检验的重要性
5.2 品评应具备的条件
5.3 感官品评
5.4 感官质量的评价方式
第六章 葡萄酒鉴赏
6.1 鉴赏者应该具备的素质
6.2 如何对葡萄酒鉴赏
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