随着天气的升温，桃红酒成为西班牙消费者的首选。桃红酒在西班牙被称为“rosado”，它既有白葡萄酒的轻盈和清爽，又不失红葡萄酒的圆润和成熟。

　　“人们逐渐了解到，桃红酒是一种全能的酒，它成为春夏季节的首选。一旦迷恋上这种酒，就难以割舍。”葡萄酒作家Jeff Morgan说。Jeff Morgan曾著有《桃红酒，最全能的酒》。

　　Morgan是美国加州纳帕谷的一位知名酿酒师，同时也是RAP组织（即Roses Avengers and Producers，致力于宣传干型桃红酒）的创立者。他说，西班牙桃红酒的独特风格和低廉的价格使其越来越受欢迎。“我发现西班牙桃红酒的质量和风格十分稳定，好于法国桃红酒。当你喝西班牙桃红酒的时候，能充分感受到它的轻柔和果香。”

　　“虽然美国和法国桃红酒价格在不断上涨，西班牙桃红酒却非常便宜。”他在书中提到，西班牙桃红酒主要有三大产区里奥哈（Rioja）、纳瓦拉（Navarra）和加泰隆尼亚（Catalonia）。

　　“你很难将西班牙桃红酒与任何其他地区的风格相类比。全世界的优质桃红酒都有如下特点：酸度和谐，带有樱桃和覆盆子的微妙气味。与法国桃红酒相比，西班牙桃红酒质地更圆润，果香更浓郁。” 在西班牙北部的纳瓦拉产区，多用歌海娜（grenache）葡萄酿制桃红酒；在南部的奥哈依产区，人们则通常在添普兰尼洛(Tempranillo)或歌海娜葡萄中加入马卡贝奥（Macabeo）白葡萄。正是由于葡萄品种、产区和混酿品种的多样化，使西班牙桃红酒呈现出多姿多彩的风味，并非常适合搭配各类食物。它最适合搭配的羊排、烤虾等烤制食品；桃搭配辛辣食物也是首选，其丰富的果香可抵消部分辣味；另外，它还适合搭配各类海鲜。