近年来，我国葡萄酒瓶塞产业随着葡萄酒市场需求而发展起来。目前，我国较有规模的生产葡萄酒瓶塞企业大约有20多家，还有一些家庭作坊式的小规模的葡萄酒瓶塞厂家零星地分布在全国各地，估计有200多家左右。特别是在各大葡萄酒产区周围，这一配套产业逐渐兴起，成为葡萄酒配套领域的一个靓点。

     就当前市场来看，我国葡萄酒瓶塞产品分为软木塞和螺旋塞。就我国葡萄酒瓶塞市场上传统使用的软木塞来看，大致分为三个类型：一是天然软木塞，即一整块高质量的软木塞　a good quality one-piece cork。整个瓶塞为一块优质的软木或用橡木树皮直接制作而成，没有经过人为的改造，具有良好的收缩性能、密封性能，尾比头稍稍出一点点。通常出现在最高级的葡萄酒当中，如中粮集团的华夏长城出品的华夏葡园A区干红的酒塞 (stopper cork)。

    二是填充软木塞，两端是软木、中间为碎末压制粘合而成 a 'Twintop' technical cork with agglomerated cork paritcles sandwiched between two discs of real cork at either end。稍微差一点的葡萄酒塞，但起码里面和葡萄酒直接接触的部位为整块的较高质量的软木。一般新世界平价红酒，价位不太高，塞子上就用这种，它适应于保存较长期的酒。

    三是压制软木塞，即压缩的碎块软木塞 an Altec-style agglomerate cork made up of cork particles glued together。比较硬，密封性能不是特别好，最普遍的塞子，许多廉价的葡萄酒都用的是这种塞子。使用这种压缩的碎块软木塞的红酒，没有任何储藏价值。一般普通葡萄酒的塞子就是这种，就是进口的西班牙的葡萄酒golden butter fly 金蝴蝶也有用这款塞子的，但它对于短期保存还是经济实惠的。

    此外，还有劣质的整块的软木塞 a lower quality one-piece cork。虽然是整块的，但磕磕巴巴、歪歪斜斜，不整齐，收缩性也很差；还有起泡酒 sparking wine 的塞子，中间细两端粗，塞子末端还是使用的软木，比起全压缩碎木的塞子算是好的了。
随着葡萄酒产业的发展和葡萄酒瓶塞产业的技术进步，近年来，新式葡萄酒包装有了很大的进步，一些著名产区的大酒厂开始采用螺旋瓶盖封装优质葡萄酒，螺旋塞崭露头角，似乎将要成葡萄酒瓶塞市场主流。现在，很多葡萄酒厂家都试图尝试这一新的包装方式。目前，在市场上出现的塑料软木塞等已经说明了这个问题。在葡萄酒瓶塞市场上仍然是各种形式的软木塞风行天下，螺旋塞可以说是小荷才露尖尖角，要取代软木塞还需要一个长期的过程。

    首先，从葡萄酒瓶塞的历史来看，在葡萄酒刚诞生时橡木就被用作瓶塞了。公元前5世纪的希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。然而软木塞在那个年代还没有成为主流。那时最常见的用来作为葡萄酒壶和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油（来减少酒与氧气的接触）。而在中世纪时，软木塞很显然被完全的舍弃。那时的油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。直到17世纪中叶软木塞才和葡萄酒瓶真正地联系在一起。当时，作为另一个选择，毛玻璃瓶塞也不时地出现，以便能适合不同的瓶颈，这种瓶塞使用了很长时间。直到1825年，这些玻璃塞还依然是瓶塞的选择。最后，这些玻璃塞终于被舍弃掉，而软木塞，也叫涨塞。不易变质，开瓶可钻入，可使葡萄酒更有风味而被长期使用。

    其次，从葡萄酒发展的现实来看，近年来我国葡萄酒瓶塞产业发展加快，市场需求逐步增大，葡萄酒瓶塞企业不断涌现，葡萄酒瓶塞产业发展方兴未艾，正在进入一个新阶段。特别是葡萄酒的大发展为葡萄酒瓶塞市场尤其是软木塞打开了极大的市场空间。
今年以来，很多葡萄酒产区都在扩大酒葡萄种植面积，大型企业进一步扩能，中小葡萄酒企业也在积极扩大生产，外来资本的积极进入，导致生产能力的不断扩大。同时，随着人们生活水平的提高和红酒观念的深入人心，市场销售量也在增加。而软木塞作为葡萄酒最普遍、历史最悠久的密封材料，伴随着葡萄酒的增长也迅速发展。因此，葡萄酒瓶塞市场尤其是软木塞依然看好，软木塞的需求将会不断加大，而且依然踞于支配地位。从现实和未来来看，我国葡萄酒工业的快速发展必将对葡萄酒瓶塞市场产生重大影响。对于葡萄酒瓶塞企业来说，当然是机遇与挑战并存。

    一、我国葡萄酒瓶塞产业面临的机遇。

    葡萄酒瓶塞产业特别是软木塞产业发展与葡萄酒产业息息相关，他们如孪生兄弟一样，国内葡萄酒企业与软木塞企业一荣俱荣，一损俱损。从目前来看，我国葡萄酒瓶塞产业面临的机遇是：

    一是葡萄酒产业的大发展将直接促进我国葡萄酒瓶塞产业的繁荣。葡萄酒瓶塞产业作为葡萄酒产业的配套产业，二者关系密切，相互依存，相互影响，共同发展。从葡萄酒产业发展的现实和未来的趋势来看，近5年来，随着我国人民生活水平的提高，我国葡萄酒消费和生产快速发展，葡萄酒越来越受到消费者的喜爱。同时，从国家政策来看，葡萄酒产业是我国推进酒类产品结构调整，重点扶持发展的酒种之一。葡萄酒发展快了，对葡萄酒瓶塞的市场需求肯定会加大，要求与之配套的葡萄酒瓶塞产业同步发展。而葡萄酒产业的大发展将为我国葡萄酒瓶塞产业带来了新机遇，将会直接推动我国葡萄酒瓶塞产业的繁荣和兴旺！

    二是葡萄酒消费者和葡萄酒鉴赏者的较高要求将会推动我国葡萄酒瓶塞产业的向前发展。现在和将来，葡萄酒不仅仅是消费，而是具有储藏而逐步陈化，使口味变得更加可口，满足葡萄酒鉴赏者和收藏者的要求。一般而言，酒质好的葡萄酒都是用软木塞封瓶的，如果条件允许，软木塞可将葡萄酒保存30年左右。如今，中国的葡萄酒市场正面临着前所未有的发展机遇，其主要动力无疑是中国巨大的消费者市场，以及不断成长壮大的中产阶级。这些人加上中国拥有一大批一流的葡萄酒鉴赏者和收藏者，他们已经不满足于即时消费，而是如何把他们作为珍品进行储藏，这些因素都促成了中国葡萄酒用什么瓶塞来提高储藏期的问题。当然，用软木塞还是用其他塞如毛玻璃瓶塞或螺旋塞等，一直是葡萄酒瓶塞界争论的焦点所在……，随着葡萄酒消费者和葡萄酒鉴赏者的储藏要求的提高和我国葡萄酒瓶塞产业的科技进步，这个问题将会得到解决。但从目前来看，软木塞仍然是我国葡萄酒所用的主流瓶塞。

    三是世界葡萄酒包装的流行趋势及其影响因素将会左右我国葡萄酒瓶塞产业发展的快慢，葡萄酒瓶塞多元化的趋势无疑会促进我国葡萄酒瓶塞产业发展和结构调整。传统葡萄酒包装采用软木塞，首先是天然软木塞，后来逐渐发展到合成塞、1＋1塞，再后来还出现了螺旋塞。

     2003年底《国际葡萄酒》杂志(Wine Internatinal)举行了一次葡萄酒品评大会，要求酒评专家选出最佳的葡萄酒密封方法。结果发现，用螺旋瓶盖密封的葡萄酒较软木塞密封的酒为佳。世界自然保护基金会最近宣布，尽管目前全世界每年大约出产1500万个软木塞，占据约70％的瓶塞市场份额，但到2015年以前，合成材料的螺旋瓶塞将取代软木塞的霸主地位，占据95％的葡萄酒瓶塞市场。如法国巴黎的Skalli & Rein咨询公司对来自55个国家的1000多名葡萄酒生产商、销售人员、销售经理、中介商、餐饮及零售业的消费者、记者等人士进行了调查，目的是追踪葡萄酒包装的流行趋势及其影响因素。而近日公布的《全球葡萄酒瓶塞报告》称，被调查者普遍认为，葡萄酒的封装方式与其品质有极大相关性。橡木塞仍然被视作高档葡萄酒的包装，55%的消费者认为3升盒装葡萄酒价格不应超过10美元，约5%的消费者不愿购买合成瓶塞封装的葡萄酒，被调查者中没有一人认为25美元以上的葡萄酒可以用合成瓶塞封装。约有20%的消费者认为无论葡萄酒的品质高低，都应采用螺旋瓶塞。

被调查人员普遍认为，螺旋瓶塞前景光明，将很可能代替传统的橡木塞，尤其是“新世界”葡萄酒。其中有80%的被调查者认为，橡木塞会越来越少，95%的被调查者认为螺旋瓶塞会越来越多。螺旋塞普遍被认为是“最可靠”的封装方式，而合成瓶塞和橡木塞的可靠程度则相等。该报告称，消费者希望葡萄酒瓶塞具有三个特征：简单（容易开启）、安全（封装严密）、纯净（远离TCA污染）。报告强调说，在产品质量可靠的前提下，消费者不介意多花点钱。还有，用螺旋瓶盖密封的葡萄酒风味好于软木塞密封的葡萄酒!这是《国际葡萄酒》杂志(Wineinternational)组织的一次专家品酒得出的结论。《国际葡萄酒》杂志组织这次品酒活动是为了解决围绕软木塞与螺旋瓶盖之间的争论。主办方聘请的品酒员都是国际上知名的葡萄酒品评专家，包括Penfolds公司大名鼎鼎的葡萄酒顾问MichelRol—land和PeterGago。专家们品尝了40种葡萄洒，每种酒分别用四种形式密封：天然软木塞、合成软木塞、螺旋瓶盖和普通酒瓶盖。因此，葡萄酒应像其他各类产品一样，迎合消费者的需求，比如采用新式葡萄酒包装。葡萄酒瓶塞多元化的趋势为我国葡萄酒瓶塞产业发展提供了参考，如果我国葡萄酒产业和我国葡萄酒瓶塞产业能够适应葡萄酒包装的流行趋势，克服其影响因素，加大我国葡萄酒瓶塞产业的技术进步和结构调整步伐，无疑会大大促进我国葡萄酒瓶塞产业的健康发展。

二、我国葡萄酒瓶塞产业面临的挑战

在看到我国葡萄酒瓶塞产业上述发展机遇的同时，还应看到，当前，我国葡萄酒瓶塞产业还面临着一系列的挑战和问题。这些问题，如不能得到有效的解决，将会严重制约着我国葡萄酒瓶塞产业的持续健康发展。

一是污染问题。这不仅只是一个理论问题，而且是一个重大的实践问题。瓶塞一直是世界各地葡萄酒鉴赏家们讨论的焦点问题。一位在中国葡萄酒界奋斗多年的欧洲葡萄酒专家说：“我曾在世界上许多葡萄酒生产国旅游并居住过，据我所知，软木塞污染早已成为国外葡萄酒制造商和消费者共同关注的重大问题。我们知道在中国普遍存在软木塞污染的风险，有时候污染发生的几率远高于西方国家。但世界各地的斟酒服务员及酿酒专家们已意识到软木塞污染的危害并坚持认为如何保持封装后酒的风味非常重要。法国的栽培葡萄及葡萄酒酿造专家Seppi Landmann先生认为：“每当我开启一瓶葡萄酒，我都担心酒已不再是我酿造时的风味了。我如此害怕哪怕一点点由于木塞而引起的变味。客人们希望享受到完美的葡萄酒，但是软木塞却无法保证这一点。” 任何一位不满的消费者都可能触发一场“雪球效应”，使得整个葡萄酒行业的声誉都受到损失。葡萄种植者和葡萄酒酿造者们成功的根源来自于长期稳定的质量，这保证了其顾客们的忠诚。一旦顾客们开始抱怨酒有软木塞污染问题，餐厅，酒吧，分销商们退回所有与有污染酒同批出产的产品，这将带来双重负面的影响：生产者的声誉受到了无可挽回的损失，并且退回产品的检验分析花费巨大。

据估计，以小咖啡调羹的TCA就可以毁灭美国整个2004年生产的葡萄酒：总共204万吨！在中国，人们正逐渐了解软木塞污染与生俱来的污染问题。葡萄酒制造商们开始意识到这已成为他们保持国际市场竞争力的关键性问题。如今，专家宣称使用传统软木塞封装的葡萄酒受到污染，尽管软木塞生产商正努力提高其产品质量，但软木塞污染问题依然存在。如今减少这种风险的技术已经应运而生，并被国外的葡萄酒制造商广泛采用，中国的企业需要引进这些解决方法来满足消费者们的需要。瓶塞正在进入一个变革的时代：软木塞正越来越多的被其他可以防止任何例如由TCA等外界因素引起的葡萄酒品质损害的风险的产品所替代。如有报道说，一个位于法国勃艮第的生化研究所发明了一种名为梦幻味道的工具，它能在一小时之内除去软木塞对葡萄酒造成的污染。

二是成本问题。我国产业发展已经进入了微利时代，像前几年那样４５％的工业利润率高增长时代恐怕要过去了。企业利润的增幅回落，亏损额上升，标志着企业现在进入了微利年景，我们可以说是微利时代到来已成必然。当然，我国葡萄酒瓶塞产业作为产业经济的重要组成部分不可能不受微利时代到来的影响，可以说从当前葡萄酒瓶塞产业发展的状况看到进入微利时代的身影。 虽然从近年来看，我国葡萄酒瓶塞产业发展势头良好，但是从中国葡萄酒瓶塞产业面临的宏观经济环境来看，电荒、地荒、民工荒以及环保、原材料、政府服务成本的增加，种种迹象表明中国葡萄酒瓶塞产业正处在一个要素成本急剧上升的阶段，加之葡萄酒瓶塞企业全球化的竞争日益加剧，导致葡萄酒瓶塞产业微利时代随之来临。在进入微利时代后，在费用开支增加的过程中每个环节的运作效率的拖延都将可能导致成本的成倍增加。

三是生态问题。世界自然保护基金会最近发表的一份报告指出，如果不停止使用软木塞封装葡萄酒，西地中海地区的栓皮栎将在10年内消失，使得生态环境遭受破坏。法国南部的莫尔山以出产优质葡萄酒闻名，也是法国最后一块大量种植栓皮栎的地方。由于气候的影响，栓皮栎的数量正在急剧下降。栓皮栎林中生活着多种鸟类和稀有昆虫，还有30多种野兰花，如果栓皮栎林生长得不好，这些生物构成的生态平衡也势必会遭到破坏。对于即将“上任”的合成螺旋瓶塞，很多人并不看好，因为这种瓶塞是经过化学加工的，既不能保证葡萄酒的口味，在废弃后又会造成环境污染。如何找到一种替代品，既不破坏生态，又可有效地保存葡萄酒。看来，这是我国葡萄酒瓶塞产业今后面临的一个重大课题。

四是标准问题。软木塞作为葡萄酒最普遍、历史最悠久的密封材料，伴随着葡萄酒的增长也迅速发展，但由于国内软木塞的生产，既无行业标准，也无国标，这对行业发展，尤其对葡萄酒质量的保证都是不利的。目前，软木塞行业在质量标准方面取得了一些进展。

10月23日由国葡中心与烟台麒麟包装有限公司主办的软木塞对葡萄酒质量的影响研讨会在烟台开发区召开。国葡中心领导、葡萄酒界专家，主要软木塞生产企业负责人及国内葡萄酒企业代表参加了研讨会。研讨会也对《软木塞国家标准》进行讨论。《软木塞国家标准》的拟订是国家葡萄酒质量监督检验中心负责，于2005年上半年开始实施的。烟台麒麟包装有限公司作为全国生产规模最大、技术力量最强、设备最先进的软木塞生产企业，参与了标准制定的全部过程，提供了大量的技术数据和试验方法，为标准的出台做出了重要贡献。拟订的标准内容包括术语和定义、产品分类、原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装运输等9项。会议期间，国家葡萄酒质量监督检验中心将对标准的具体内容组织讨论，并广泛征集参会者意见，使标准进一步完善。当然，还有大量的工作等待完成，如通过研究攻关，才能对软木塞中可释放成份的真正效果及其对葡萄酒成份的影响进行评估。在科研领域，得益于适合软木基质研究的分析技术的建立，这个目标可以通过获得有关软木塞化学性质的更深入的知识来达到。因此，在实践中需要更多的研究以获得软木塞对葡萄酒质量影响的深入的知识，特别是涉及提取机理的研究，最重要的是如果我们希望从新封口塞开始，设立一套控制战略，它将使我们能够在葡萄酒存在的条件下预测软木塞的行为。

总之，展望未来，葡萄酒瓶塞产业的前景会更加美好。随着人们对健康饮品的日益重视，以及我国重点发展葡萄酒、水果酒的政策，为葡萄酒业的发展提供了有利契机。到2010年，葡萄酒年产量将达到80万千升，配合国家对烈性蒸馏酒限制政策，力争葡萄酒所占比例上升到饮料酒的3%以上。如此巨大的增量是目前所有酒类品种中增长最快的，从而赋予葡萄酒市场的黄金时代来临的机遇。在这样的大好机遇下，葡萄酒瓶塞产业特别是软木塞产业发展作为我国葡萄酒产业的下游产业，担负着“葡萄酒守护神”历史重任，笔者相信，葡萄酒瓶塞产业一定会不负重望，发展更快，我国葡萄酒瓶塞市场前景将会更加美好！