意大利帕维亚大学（Pavia）大学研究人员发现，葡萄酒能够消灭引起口腔疾病的细菌，即使将葡萄酒中的酒精去除，也能够起到相同功效。 　　不过这仅仅是在试管中进行的试验，如果说仅靠一杯葡萄酒就能治好你的蛀牙还为时过早。 　　试验过程如下：首先研究人员在当地杂货店购买了一些瓦尔波利塞拉葡萄酒（一种意大利红酒）及pinot nero（一种意大利白葡萄酒）。返回实验室后，研究人员将葡萄酒中的酒精分离出来，以避免试验受到干扰。 　　接下来，他们将诱发口腔疾病、引起咽喉肿痛的链球菌浸泡在红、白葡萄酒中，结果发现它们都能够抑制链球菌的生长，但是红酒的抗菌性高于白葡萄酒。 　　之后，研究人员又提炼了红酒及白酒中的酸成份，测试它们对抗变形链球菌(S.mutans和S.sobrinus)的效果，结果发现这些酸的抑菌性比葡萄酒更强。 　　因此研究人员推断，葡萄酒在抑制链球菌生长的同时，也含有某种成份削弱其抑菌性。 　　（文章来源：Daglia, M. Journal of Agricultural and Food Chemistry） 　　版权所有　中国葡萄酒信息网　转载请注明出处并与译者联系willa@winechina.com