近日，安徽喀塔斯酒业有限公司投资兴建的喀塔斯地下葡萄酒窖工程已进入最后阶段，整个地下酒窖将于今夏竣工。届时，酒窖将为喀塔斯仙人掌干白、干红果酒系列提供理想的老熟陈酿场所。 　　据了解，喀塔斯地下酒窖工程总投资1200万元，于2005年10月开始兴建，该工程整体设计参照国内外顶级酒窖工程，吸取其中精华，并结合淮北平原的地质地貌特征，采用半地下石拱形设计。酒窖建筑面积约3000平方米，整体高度7.5米，整体由清石拱砌而成，设计科学严谨、美观实用。酒窖由9个拱洞组成，按功能分为地下酒吧、酒文化区、原酒储存区、瓶酒储存区等，窖内可容纳国际标准橡木桶4000只左右，贮酒量可达8000千升，窖内温度常年保持在15—20度，湿度在70%—80%之间。 　　据公司总经理、国家级葡萄酒评委任昱连介绍，该地下酒窖对于提高喀塔斯仙人掌系列干白、干红果酒的品质意义重大，橡木桶中发酵成熟的仙人掌原酒、法国进口原酒在这个温度、湿度相对稳定的环境中，可以持续缓慢地呼吸氧气，从而使酒体更加优雅纯正、丰满醇厚。