新酒酒店(Heuriger)又名为今年酒店或当年酒店，是奥地利独有的酒店。早在一七八四年，开明皇帝约瑟夫二世体量到酒农的辛苦生活，制订了一条法令。法令规定，没有餐厅营业执照的酒农允许开设酒肆出卖当年酿造的新酒。新酒的概念是到第二年的马丁节(十一月十一日)，超过了这个日期的葡萄酒就不再属於新酒之列，言外之意就不再属於新酒酒店可卖的范围之列了。在销售还未完全成熟的葡萄酒的同时，酒农们还往往制作一些粗旷的农家食品，五花肉，排骨，猪肘等。与普通饭店不同的是，客户要自己去前台取饭菜。 新酒酒店有很多特色。葡萄采摘季节过後，开始用葡萄酿酒。刚刚酿制了几天的酒和葡萄汁(Traubensaft)没有什麽区别。再过一段时间，葡萄汁开始浑浊起来，变成了发酵的葡萄汁(Sturm)。无论是葡萄汁还是不成熟的葡萄酒，都是顾客们喜欢品尝的饮料。在葡萄酒彻底成熟的时候，客人们又喜欢把它和矿泉水混在一起喝。客人们在点酒时不是根据重量而是根据容量来订的，因此您会经常听说八分之一或四分之一(升)的说法。 两百多年过去了，奥地利的农民早已改变了往日的贫穷生活。但是，新酒酒店却已经成了维也纳人生活的一部分。在烈日炎炎的酷暑，每当黄昏之际，工作之余的人们就会来到维也纳郊区，在树荫下落坐，叫上一杯葡萄酒，一天的劳顿就会很快地被抛至脑後。新酒酒店里三三两两的乐师们还会演奏出一些缠绵悱恻的音乐，为人们助兴。 　　如今，新酒酒店早已经成了每一个游客必定要光顾的维也纳景点了。每到黄昏降至，一辆辆大客车把兴致勃勃的游客们带到维也纳北郊的格林卿(Grinzing)，一家接著一家的新酒酒店门前插著松枝，欢迎客人的光临。往日粗旷的菜饭，今天变得更加细腻，除了新酒之外，客人可以品尝各种饮料，乐师们飞快地变换著曲调，试图找出一两首您所熟悉的曲子，博得您的欢心。总之，没有到过新酒酒店，您就没有真正来过维也纳。