玛歌堡:法国酒庄中的名角
发布日期:
2006-12-08 08:37:10
来 源:
名品盛宴
作者:
关澜
  文学家海明威希望能将孙女抚养得“如同Margaux葡萄酒般充满女性魅力”而将她命名为“玛歌”,后来玛歌也真的成为一位电影明星。 玛歌酒庄是“五大”中比较恪守传统的酒庄,不仅保持手工操作,而且仍然使用橡木发酵罐。玛歌堡是波尔多酒中的代表作,细致、温柔、幽雅,单宁酸中庸。品味玛歌堡的佳酿必须平心静气才能体会其“弦外之音”。   18世纪初,玛歌堡一问世就跻身四大著名波尔多红酒之列,在伦敦的咖啡店中出售,一炮而红。1787年,托马斯·杰斐逊在波尔多旅行时,从包括拉斐堡、拉图堡和布利昂堡在内的四大名园中,选出玛哥堡为首。他的品酒水平为人叹服,在这两个世纪中,玛哥堡始终是所有紫红酒中最精致、最曼妙的一种。   玛哥庄园建筑是第一帝国的廊柱结构,在梅多克它最宏伟。 1977年,安德烈·门采尔普洛斯(Andre Mentzelopoulos)买了这个庄园,自此玛歌堡庄园进入它历史中最辉煌的时期。大量的资金投入葡萄园、酒阁和庄园中。   玛哥堡在百年前,已经创设了二军酒,可说是所有二军酒的祖师爷。对于不合标准与较年轻的葡萄树(“正宗”玛歌堡的葡萄树平均40岁)所生产的葡萄便列为二军酒的原料。   装瓶前的玛歌堡,需要先在全新木桶中经过20至36个月的醇化。玛歌堡本身有造桶厂,但为了平衡与使酒味多元化,2/3的木桶另向其它五家造桶厂购买。同时酒在换桶时都经过重组,使其味道与品质趋于一致。   1978年份酒堪称极品。1980年,门采尔普洛斯不幸仙游,还没来得及享受他投资的成果。幸而他迷人而又十分精明的女儿科琳娜(Corinne)新承其业。在她有力的领导下,再加以保罗·蓬塔耶(PaulPontailler)的技术指导,玛哥堡保持了精致的传统。1982、1983、1986、1988(黑马)、1990和1996年是一系列好年份酒。1994年的酒优雅,是典型的玛歌堡紫红酒。1978年庄园扩展种植了卡本妮萧伟昂,其葡萄酒的组成也相应丰富,克服了20世纪60年代和20世纪70年代的一些不足。玛哥堡的第二葡萄酒是胭红亭(PavillonRouge),它在品质上可以与美多的某些二等园酒相媲美。   玛歌堡1998是法国精致饮食文化的最佳代表作,弦外之味非常丰浓、持久。
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