一、西部地区葡萄酒发展的历史与现状

　　在我国葡萄酒发展史上，西部人曾写下过辉煌的一笔。据史料记载，早在汉武帝时代，西域(含今新疆)的葡萄和葡萄酒酿造技术就由大宛引入我国甘肃河西走廊直至陕西西安一带，东汉人孟佗用十斛凉州葡萄酒换得凉州刺史的故事，足以说明当时凉州葡萄酒的珍贵与名气。到了唐代，以凉州为代表的西部葡萄酒获得全面发展，进入第一个鼎盛时期，王维、白居易、李白、李益等著名诗人，在其作品中对凉州葡萄酒多有赞誉，其中最为著名的要数王翰的"凉州词"。凉州葡萄酒的名气不仅限于民间，作为贡品中的珍品在皇室宫廷中也有一定影响。史书上有则天好凉州葡萄酒，贵妃醉酒更是千古佳话。可以说：西部是葡萄酒的故乡。

　　但由于受多种因素的制约，西部葡萄酒没能得到更好地延续和发展。现代葡萄酿酒业的中心转移到了中国的东部。

　　直到本世纪八十年代，西部才有了自己的葡萄酒厂，这比东部地区晚了近100年。但这仅有的几家葡萄酒厂刚刚建起，葡萄基地刚刚投入生产，就因全国葡萄酒市场的萧条，发展势头被再次遏止。

　　近几年，随着全国葡萄酒市场的火爆，在东部葡萄酒酿造业的带动下，西部葡萄种植及葡萄酒加工工业又重现生机。尽管发展速度远不及东部沿海和华北地区，但终究形成发展的良好势头。

　　首先，形成各具特色的四大种植区：一是陕西渭北地区，属黄土高原丘陵地带，黄绵土质、土层深厚保墒耐旱、有机质和矿物质含量高，有利于葡萄的生长和成熟。此区无霜期长、有效积温高、日照充足、昼夜温差大、病虫害少、有利于糖分的积累，促进芳香物质和多酚类物质的形成和转化，有利于提高果实和葡萄酒的质量。只要品种选择适当，产量加以限制，能够酿出优质的葡萄酒，是很有发展前途的优质葡萄与葡萄酒生态区之一。二是新疆地区，此区土壤为砂质土，气候干燥，无病虫害，有效积温高，日照充足，昼夜温差大，有利于糖份的迅速积累，但由于夏季温度过高，成熟迅速，致使葡萄糖高酸低。尽管如此，一些地方仍不失为生产特色葡萄酒的好产区。 三是甘肃河西走廊东部地区。这里生产的葡葡成熟充分、糖酸适中、无病虫害， 特色突出，可称是我国最佳的优质酿酒葡萄和葡萄生态区之一。 四是宁夏贺兰山南麓地区，其自然条件与甘肃河西走廊大体相似，也是不可多得的优质酿酒葡萄产区。

　　其次形成一些初具规模的葡萄酒厂家，有代表性的有甘肃莫高、宁夏玉泉营、新疆鄯善和陕西丹凤四家，其规模虽然不大，合起来只有万余吨，但大都有十多年的建厂历史，积累了丰富的酿酒经验。产品质量也在不断提高，象甘肃凉州葡萄酒业公司的莫高牌干红、干白葡萄酒这样的品牌，曾屡屡在全国或行业性评比中得奖。

　　尽管如此，与东部沿海地区相比，西部的差距还是显而易见的。西部地区信息闭塞、资金短缺、人才缺乏是制约其发展的主要原因。

    二、西部地区发展葡萄酒的主要优势

　　经济的封闭落后是西部葡萄酒及葡萄酒业发展迟缓的主要原因。但我们不能因此而忽视了西部葡萄酒产业的巨大潜力。

　　葡萄酒的质量主要决定于原料的质量、原料的质量主要取决于品种，而良种只有在良好的生态条件下才能表现出其优良特性。拿我国乃至世界各葡萄酒产区的自然条件作对比，西部一些地区被称作优质葡萄酒的最佳产区之一是当之无愧的。

　　位处甘肃河西走廊的武威产区就颇具代表性，大西北独特而优越的生态环境，使它成为"我国生产高档葡萄酒最有竞争潜力的地区"。这里土壤为砾质沙壤土，土层深厚，透气好，利于灌溉，矿质含量丰富，有机质含量低，营养元素含量稍低，肥力较差，因而葡萄产量低，但这点虽然影响葡萄产量，却有利于果实的成熟和提高果实中的芳香物质及酚类物质的含量，实为难得的酿酒葡萄土壤；从气候条件看，这里年均温6.9°C，气候凉爽，无霜期160余天，有效积温适中，生长期光照充足，昼夜温差大，有利于葡萄生长和果实成熟。由于年降雨量少(200mm)空气干燥，故无病虫害，是真正的绿色食品基地。夏季温度不过高，葡萄成熟缓慢，增加了糖分的积累，促进芳香物质和多酚类物质的形成和转化。采收季节，几乎无雨，温度较低，对减少裂果及防止果实霉变极为有利。

　　更为可喜的是以莫高酒业公司为代表的西北地区葡萄酿酒厂家，经过十多年精心选育，已经确定了几个最能适宜当地栽种的葡萄品种结构。实践证明，这里的自然条件，确能使赤霞珠、解白纳系列，比诺系列，雷司令等世界名种葡萄的品质得以充分发挥。

　　这些厂家在实践中所取得的成功，引起了当地政府的高度关注。宁、甘省区均对葡萄酒产业的发展做出了全面规划。以甘肃省为例，省上把发展葡萄酒产业做为再造河西的重要战略措施之一，确立了统一品牌、集中资金优势、分步骤、分区域、上规模(10万亩)优先发展葡萄基地的发展战略。基地发展是坚持"原料基地化，基地品种化，品种区域化"的原则，在已建的20000亩酿酒葡萄基地中，均严格保证品种的档次与品种的结构。产品发展上，强化"莫高"的龙头地位，扩大了该企业的生产能力，加强了技术装备，去年完成了万吨葡萄酒生产的技术改造和扩建项目，建成了国内一流的工艺设备盒罐装生产线。一年来，该公司显露出强劲的发展势头。

　　我们有理由相信：随着国家向中西部地区的经济发展战略的进一步实施，基地、厂家和商家能在政府领导下，统一行动，有序发展，充分发挥自身潜力，必将迎来葡萄酒业的第二次鼎盛，葡萄酒业的辉煌终究将回归西部。 

    三、西部地区发展葡萄酒的几个重要环节

    1、积极而有序地发展葡萄基地。优越的自然条件是西部最大的优势，尽管这一优势在目前葡萄酒发展一哄而起，极不成熟的条件下不能充分发挥，但西部决不能因此而放弃这一根本优势。发展基地，要坚持基地化、品种化、区域化，在注重发展速度的同时形成各个产区的风格，不要一哄而起，人云亦云、打内仗。 
    2、加工企业的发展：第一，限制"三无"企业上项，第二，原料基地与生产厂要一体化经营，三要在设备改造、新产品开发、产品的包装等环节上下功夫。做到工艺设备上与发达地区看齐，产品开发上形成自身特色，外包装上档次。 
    3、加强与外界的交流，加强与科研部门，大专院校的合作，增强科技力量的积累，重视人才的开发利用。
    4、建立和完善相关法规，运用法律手段保护产区特权、保证竞争有序，使地方发展的潜在优势尽快发挥。
    5、加大宣传力度，实施名牌战略，在提高产品知名度的基础上进而提高产品美誉度。