英国人喜欢谈论天气，因为这是个安全的话题，不会涉及隐私。最近几年气候一直变化无常，人们经历了2003年的酷热夏季，干燥的天气一直持续到十月份，气候话题成了人们茶余饭后的谈论焦点，全球天气似乎变得越来越难以预测。人类对环境的影响使得气候彻底变糟了吗？带着这个问题让我们来看一下全球变暖对葡萄栽培的影响。

　　新的重要数据表明全球变暖对世界上许多重要的葡萄酒产区有影响，这会对葡萄酒质量产生较大影响。最近，南俄勒冈大学的琼斯博士和他的同事报告了他们的研究成果，他们收集了27个不同葡萄酒产区50年来的气候数据，把这些数据和索斯比拍卖行的百分制相比较，试图找出葡萄酒质量和生长季节温度的关系。除此之外，他们还通过一架精致的气候模型来模拟温度变化对未来五十年的影响。

　　研究结果让人大吃一惊，总的来说在过去的五十年里世界上的大多数优质葡萄酒产区生长季节温度都有所上升，平均上升了两度。相应的，葡萄酒的质量也有所提高。这项研究显示葡萄酒的排名与产区与生长季节的平均气温有显著关系。一个潜在的认识误区是在过去的五十年间酿酒和栽培技术有了显著进步，几十年前被认为非常糟糕的年份现在看来是可以补救的。除此之外，由于葡萄酒价格的提升，生产者对于葡萄有了更多的选择余地，所以从总体上看来不同年份和产区的葡萄酒质量都有了提高，有人认为葡萄酒质量的提升主要得益于上述原因。

　　琼斯博士也认同上述原因，但他同时指出葡萄酒的质量的提高在10％–62%的程度上应该归因于生长季节温度的上升。

　　研究数据也显示在在过去的五十年里很多地区的气候变得变化无常。琼斯说，我们发现超过半数的产区在生长季节温度有变化，温度变化不是个别现象，大多数欧洲地区发生过很大变化。

　　这项研究最有趣的部分是对于未来五十年情况的预测。琼斯和他的同事用HadCM3大气海洋双向循环模型来预测农业可能发生的变化。研究结果表示，到2049年，27个产区生长季节的平均气温会升高2.04 度。葡萄牙南部地区气温变化最大，会升高2.85度；南非地区变化最小，会升高0.88 度。

　　虽然气温升高两度听起来很平常，生长季节平均温度升高两度可不是儿戏。琼斯说，从这项研究看来，气候变暖有利于气候凉爽的产区。如果气候像模型预测的一样变暖，凉爽产区的葡萄就会成熟的更好，他们到时也可以考虑种一些现在不能种植的品种。2003年英格兰经历了少有的酷暑，同时2003年对于英格兰葡萄种植者来说是个好年份。琼斯预测这样的酷暑在英格兰会越来越多，这对英格兰的葡萄酒厂是个好消息。气候日益变暖会使很多地区开始种植葡萄，但对于全球最热的葡萄产区是个糟糕的消息。琼斯说，对于一些气候暖热的产区负面影响已经开始出现了。在炎热的产区，葡萄成熟后糖份很足但缺乏风味。气候条件介于凉爽炎热之间的产区将不得不考虑种植别的葡萄品种。例如，在加州纳帕县和索诺马县天气已经变热，葡萄成熟不是问题，但在温暖的环境中保持酸度和酒的风味却变得越来越困难。琼斯说，我们的研究成果表明在气候温暖的产区这个问题已经变得越来越严重，如勤地、巴罗洛、法国南部、猎人谷、智利的部分产区和中央山谷区。

　　气温升高可能造成的影响还包括将葡萄收获时间提前到一年中气温最高的时间，难以寻找水源，增加了患病虫害的可能性。过去五十年的气候变化对这项研究涉及的27个产区很大程度上产生了积极影响，将来情况就不同了，假如气候模型的预测情况是准确的，全球的葡萄农将不得不根据气候变化来重新安排自己的工作。

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