时令进入寒冬，大大小小的餐饮店又出现了火爆的进餐场面。像往年一样的严寒没能挡住啤酒市场的消费，在热气腾腾的火锅店，你来我往的生日聚会上，啤酒仍然唱主角，与夏天相比，白酒消费量也随着寒冷的到来稍有提高。但是对越来越崇尚健康的人们来讲，啤酒仍是最好的选择，一是一个长长的酷夏的习惯，习惯了啤酒的口味，啤酒给人的感觉；二是啤酒量可大可小，度数低，不伤身体。白酒较高的酒精度易伤害人体。葡萄酒呢？度数不高，有益健康，而且还透露出一种高雅和品位，应该是不错的选择。可是太贵了，消费不起；喝不习惯；太柔了……不喜欢的理由很多，以至葡萄酒总被冷淡。白酒、啤酒为什么这样普及并且成为人们依依不能割舍的爱，葡萄酒难道只能是皇帝的女儿不能下嫁吗？一热一冷之间能令人思索些什么呢？

从价格上看消费层次

大众消费的啤酒价格一般自在2－3元左右，也有高档次的，像纯生。啤酒无论什么季节，都可以轻易喝到，特别是夏天在宾馆、饭店，散装生啤和纯生高档啤酒受到不同层次的消费者喜爱。中低档白酒由于价格低廉，也很受普通百姓的喜爱，即使五粮液、茅台等中高档白酒虽然价格稍高，但因为喝的人多，相比来说量不大，因此也不觉得贵，标价几千几万的珍品这里就不说了，毕竟只是极少数人消费得起。相对上述两种酒品的价格，葡萄酒就显得昂贵了许多。虽然现在各大厂家纷纷降价，新天玛纳斯从20/支降到16元/支，长城1999年干红跌破了其一直坚持的30元以上的价格，从32.8元降到了28.8元/支；华夏长城也将价格调到了30元以下，只卖28.9元/支……即使这样，不习惯饮红酒的消费者还是对此不屑一顾。这样的价格相对习惯饮用白酒、啤酒的消费者，尤其是不了解葡萄酒的人，还是个天价，是一种贵族消费。看看超市里几瓶几箱的葡萄酒往外出售，大部分都是送礼的，自己拿回家慢慢享受的，太少了。在琳琅满目的葡萄酒货架前，认真、精致选酒的人实在不多！

葡萄酒企业都认识到了这一点，目前的价格战是他们对这一认识的回应。葡萄酒最终的趋势是价格回落，走普及化道路，市场才能做大。张裕总经理周洪江说，葡萄酒市场还在初步开发期，葡萄酒之间的竞争并不是葡萄酒企业之间的竞争，而是葡萄酒与其他酒种之间的竞争，因此，只有把价格回落了，市场总的蛋糕才能做大。

包装、储存方式多元化

白酒的各种大小包装都有，200ml，250ml，300ml，500ml等，消费者可以根据自己的需要选择。啤酒也是，而且酒精度低，对大家来说最有亲切感，豪饮、狂饮的不在少数。听装的，瓶装的，也有家庭、朋友小聚，用塑料袋拎个几斤回去的，都特别随意，而且能让人尽兴。

葡萄酒就不行了，一般是750ml包装，也有小瓶装。“新天印象”系列葡萄酒以纸包装在成都、北京等各大超市、卖场以及娱乐场所亮相。250ml的利乐包装，喝起来方便，受到了都市青年的喜爱。但是纸包装也有很多问题，纸包装容易变质；会很快氧化掉，不易储存；10块钱左右的价格相对750ml的玻璃瓶装酒价格还要高一些等此类问题都要考虑。这类产品的消费群体也有限。张裕卡斯特搞个性化服务，采用一对一的营销模式，推出酒庄酒“整桶订购”，桶最小容量225L，即750ml／瓶，300瓶，售价8万元左右，每瓶267元。这样的价格更是让普通老百姓望尘莫及。其消费群体仅限于处于消费金字塔顶端的高端葡萄酒消费者。

今年又有各式外在新包装面市，旗袍外装，唐装等，赋予她一种传统的节日气氛。笔者认为，单靠这种外包装来吸引消费者毕竟不是长久之计，但是从传统的人文历史角度来突破人的心理防线，不是不值得一试。

口味的接受程度

白酒历史源远流长，几千年的历史使之成为中国人比较根深蒂固的饮品。老一辈人延袭了这种传统，接人待客、婚丧嫁娶、喜怒哀乐都用白酒来表达，它刻下了几千年来历史文化的烙印，这种传统短时间内不会改变。南北方皆同此理。在这种传统风气影响下，不少年轻人潜移默化地接受了这种饮品，并且成为白酒爱好者。啤酒，厂家最早推广的时候也相当费劲，大部分人都喝不惯这种口味，甚至有人说像马尿，尤其是喝惯白酒的老一辈人。年轻人接受新事物比较快，喝的多了，也就慢慢习惯了这种酒，啤酒的清爽，喝起来的那种豪爽，都和年轻人的性格相吻和，因而普遍受到年轻人的喜爱，使众多年轻人成为忠实的爱啤一族。随之，各式各样的啤酒很快被推上市场。

葡萄酒呢？她的酸、涩、干，甚至会觉着苦，让目前很多人都无法接受。她的优雅，她的醇厚，她的甘冽，还没有过多的人来赏识她，现在的她当然是"寂寞"的。一种新事物的成长需要一个适合她的环境，葡萄酒首先需要年轻人来“捧”，但是葡萄酒的一大特色--健康是葡萄酒的“王牌”。据目前研究表明，葡萄酒是最健康、最卫生的饮料，葡萄酒中的矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等都是对人体健康十分有益的物质。国外有研究表明，葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。所以广大中老年人和女士也应是一个大的潜在消费群体。这些都需要让更多的人了解。现在国内各大厂家都在提倡平民普及，扩大市场，葡萄酒文化渗透就是很关键的一步。只有让大家都有这个意识，渐渐接受葡萄酒的口味，去体会她的实用价值、文化价值和艺术性，并且去喜欢她，葡萄酒才会有更广阔的市场。

葡萄酒是一种高雅的饮品，一种健康的饮品，外国人的认识在这点上要远比我们清醒得多，据了解，目前中国年人均消费量仅为0.5升，而世界年人均消费量为7.5升，为中国年人均消费量的15倍。中国市场的发展潜力由此可见一斑。巨大的市场潜力和良好的发展前景吸引了更多的资本进入葡萄酒行业，葡萄酒产业逐渐成为资本追逐的新热点。

任何事物的成长壮大都有一个渐进的过程，葡萄酒的健康、时尚、优雅正影响着越来越多的人去关注她。葡萄酒厂家在努力，降低价格，各式包装，开发适应消费者胃口产品，扩大基地和产业规模；消费者也在进步，逐渐欣赏这种有生命、有灵气的液体，中国的爱酒一族也逐渐成为一个有影响的团体。中国葡萄酒市场的巨大潜力也被国外一致看好，相信有一天葡萄酒会像啤酒、白酒一样，无所不在，融入人们的生活。只是，我们需要的是时间。