加拿大科学家开始研究识别假冒冰酒的方法

【葡萄酒网讯】 加拿大的科研人员实施了一项耗资50万美元、历时4年的研究，旨在辨别真假冰葡萄酒酒。这项成果能够帮助国家解决越来越多的假冒冰酒的生产和销售现象。

此项研究开始于安大略省Brock大学的寒冷气候酿造和种植学院。研究人员将通过分析自然冰冻条件的葡萄酿造而成的冰酒中的主要成分，以区别通过较早采收然后进行人工结冰的葡萄酿造的所谓“冰箱”葡萄酒。

该项目的负责人，生物和化学接受Andrew Reynolds说，“我们的目的只是想知道我们的冰酒有什么不同。如果我们的努力能够减少假冒加拿大冰酒在亚洲市场的销售，这样我们的目的就算达到了”。

在过去了两年里，亚洲市场上有一半的假冒冰酒没有被发现，然而就是在这里冰葡萄酒却受到人们的尊重，而且非常普及。例如，有一个1000升的货柜在台湾被截获，里面装的是浓缩葡萄汁、糖、水和酒精的混合物。虽然所有的假冒货都源于加拿大，但是，至今尚未发现一例来自有合法执照的葡萄酒厂。

研究人员希望在雷司令和Vidal Blanc两种葡萄酒中，找到他们独一无二的特点。这两个葡萄品种将在严格的管理下进行种植。他们将检验用秋天的葡萄所酿产品与冬天采收的葡萄所酿产品中的有效成分的区别。同时，他们还将观察葡萄采收时的成熟度、挂果的数量以及酵母的使用情况。以便研究来自德国和奥地利的冰酒以及美国和新西兰等国用其他方法酿造的冰酒。

“这是一个非常严肃的问题”，安大略省葡萄酒委员会主席Paul Speck说，“我们已经与德国和奥地利签署了协议，并且获准进入欧洲市场。对于如何保护加拿大冰酒的盛名，我们非常重视”。

有关这项研究的初步结果将在年内出台，最后的研究报告将会在2005年完成。

（孙志军 译）2002/03/04

原文：Wine Spectator