刘海-宁夏留世酒庄 庄主
个人简历:

在宁夏贺兰山东麓,留世酒庄堪称家族酒庄的代表,父亲刘忠敏开荒种葡萄,儿子刘海接棒建酒庄,两代人用了二十五年的时光成就了一方小而美的精品酒庄,也见证了贺兰山东麓产区快速发展的过程。近日,中葡网记者通过视频连线采访到留世酒庄庄主刘海,回顾两代人的葡萄与葡萄酒故事,畅想未来美好蓝图。

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刘海

一切从西夏王陵那条葡萄长廊开始

  中葡网:留世酒庄的葡萄园起初是您父亲创建的,最初您父亲为何要种葡萄,这段背景故事请您与我们分享一下吧?

  刘海:留世酒庄种葡萄、建酒庄,最初都没有做过精心的设计和预案,是通过一个又一个机缘走到今天的。对我们一家人来说,与葡萄、葡萄酒的结缘应了那句话——一切都是最好的安排。

  1997年,宁夏政府在西夏王陵附近规划了5000亩的绿化工程,以此来解决周边的水土流失问题,这也开始了我父亲刘忠敏与这片土地的缘分。那时我父亲组建了一个小工程队伍,专门承包绿化项目。而当时的贺兰山下满眼戈壁滩,漫天黄沙,虽然父亲有着想改变家乡环境的想法,但面对荒漠化严重的戈壁滩,仍然力不从心。

  在这个绿化工程项目中有一片300亩的葡萄长廊,当地政府想把这片土地交给父亲接管,而父亲也对西夏王陵旁的风水宝地心仪已久,走南闯北多年,他也想找一块土地慢慢打理,同时享受悠闲轻松的田园生活。就这样,父亲承包了贺兰山下这块土地并开始种植葡萄。在父亲眼里,种葡萄可以绿化环境、防风固沙,同时又需要大量人工,能为乡亲们提供工作机会,一旦葡萄园建成就能自主造血,接着就可以复制下去,这样总有一天,戈壁就能变成绿洲,乡亲们也能从中受益。

  父亲的理想很美好,但现实却很严峻。父母从承包下这片土地就开始了艰难的日子。当时,我们是宁夏贺兰山东麓产区最早在山地上种葡萄的人家,土地开垦难度大、开发成本非常高,那时候很多人都没有葡萄品质、风土之类的概念,认为花费这么大成本种植葡萄是“疯子”干的事情。

  最初葡萄园里种植的是鲜食葡萄红提,后来在父亲的老朋友王奉玉的推荐下,由宁夏科技兴农办提供苗木,又种植了200亩赤霞珠,一直发展至今,成为了西夏王陵景区内唯一的一片酿酒葡萄园,也是目前国内都为数不多树龄超过23年的老藤葡萄园。

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留世酒庄

  中葡网:种葡萄难,做酒庄更难,当时好多人中意你们家的葡萄园,为什么没有卖掉,而是选择了自己建酒庄?

  刘海:从葡萄的种植到葡萄园的建立,我是一直跟随父亲参与其中,但年轻时的我对于发展农业项目总感觉没有希望,我便接过父亲的工程公司外出闯荡,还赚到了一些钱,自己的事业也算小有成就。

  2010年前后,贺兰山东麓产区进入快速发展的黄金期,其优质葡萄酒产区的地位也日渐凸显,产区内像我们家这样高品质的老藤葡萄园显得尤为珍贵,葡萄原料被其他酒庄买去酿酒,在国内外频频获奖,好几家酒庄都对我们的葡萄园感兴趣,多次提出想要转让承包,父母也因葡萄园辛苦的付出和几近微薄的收入而想到了放弃。直到这时,才猛然发现父母已然年老,我实在不忍心让他们再为葡萄园操劳,于是,我便放下自己的事业,回到宁夏,把我的积蓄投入到葡萄园的建设和管理中。

  起初我并没有把做酒庄看成是一件多难的事情,对葡萄酒这个行业有些轻敌,想当然地觉得投点钱就能把酒庄做成。没成想入了行才发现,最初的想法还是简单了。做酒庄确实不是一件容易的事,随着对这个行业的深入了解,如今,管理酒庄成为我眼中一件最有挑战、最有意思的事情,这个过程也悄然改变了我的人生。

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西夏王陵

  中葡网:酒庄最初的发展轨迹是怎样的?

  刘海:我刚回来时,只有几间小房子,几百亩葡萄园,想做酒庄一切都要重新开始。当时也没有什么具体思路和发展规划,基本上属于两眼一抹黑就进入了这个行业,身边的朋友大多也不太赞成我做酒庄。

  之前我是没有接触过酒庄概念,所以规范葡萄园,购入酿酒设备,设计厂房和酒庄建筑,开拓市场、运营品牌,这些都要一步步去探索。直到我们自己做了一两年酒才发现,原来我们的葡萄品质如此出色,我这才明白葡萄酒的风格是与风土息息相关的,葡萄酒的品质是由葡萄质量决定的,是由葡萄的树龄决定的;我这才对葡萄酒产生了浓厚的兴趣,也逐渐爱上了这份事业,便把自己其他事业都停了,专心投入到酒庄建设和管理。

  2010年,我们首先调整了葡萄园的品种结构,把原有的鲜食用的红提葡萄全部更换掉,新增了150亩赤霞珠、马瑟兰等酿酒葡萄品种。之后我们开始建设车间、酒庄,由于地处西夏王陵保护区内,位置特殊,我们不能大兴土木,所以酒庄建筑并没有投入很大的心力,反而把重心都放在种植、酿造、市场运营和品牌培育上了。

  从2010年到现在的12年里,做酒庄真是如同唐僧取经一样,要历经九九八十一难,直到近几年感觉形势慢慢好转,就要走出困境了。在中国做酒庄最大的感触是要坚持,要有韧性,这是一个需要长期投入但不见回报的产业。既要有情怀,也要面对现实,先把葡萄种好,把酒酿好,再去考虑市场和品牌。

留世——一个好名字 一个好品牌

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贺兰山风貌

  中葡网:“留世”的名字当时是谁取的名字?请您给我们解读一下其中的含义。

  刘海:最初几年,我们只专心种葡萄、酿酒,还是一段相对简单、容易的时光。等到酒酿出来要走向市场,要设计产品定位、品牌形象,才是最难的。

  给酒庄取名字是我们的第一个年份出来之后,那一年正巧与几个宁夏的酒庄庄主一起去香港出差,也一起约见了品牌VI设计的专家,相比于其他酒庄已经有了明确的思路,我们却毫无头绪。

  行走在香港街头,我看到有很多以姓氏开头的招牌,邵氏电影公司、许氏兄弟换汇、许留山甜品等等,这给了我极大的灵感启发,何不就以“刘氏”为谐音,取名“留世酒庄1246”。有留芳百世,流向世界之意,而1246代表了葡萄园所在的海拔高度1246米,留世庄园到首都北京的直线距离也恰好是1246公里。后来,有酒庄粉丝还发现如果把1246倒过来6421还有“留世爱你”的谐音意。留世酒庄的品牌内涵也在走向市场,与消费者互动的过程中不断丰富。

  很多朋友都夸我们酒庄的名字起得好,但的确没有太多的预设和构思,是我们一家人的经历和脚下耕耘的这片土地所赋予的灵感。西夏过去是佛国,而身处在西夏王陵旁的我们也是相信由因生果,因果历然。正如我前面所说,一切都是最好的安排。

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留世酒庄LOGO

  中葡网:不仅仅是酒庄名称,“留世酒庄”的LOGO和每款酒的酒标也有着其独特寓意?能与我们分享一下吗?

  刘海:留世酒庄立足于宁夏贺兰山东麓产区,品牌形象、内涵都与贺兰山文化、西夏文化都有着千丝万缕的联系。

  留世酒庄的LOGO是一个形似太阳的发散状圆环,代表着太阳神,圆环中P、L字母组合代表着酒庄英文名Legacy Peak,有传承、顶峰之意。我们希望留世酒庄越走越高,越飞越远;传承家族的梦想,去酿造巅峰品质的葡萄酒。

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留世酒庄代表产品

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留世酒庄羽系列

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留世酒庄传承

  在酒标设计方面,“家族传承”则采用了西夏文的元素。“传奇”“羽”两个系列均采用了妙音鸟的元素,我们酒庄距离西夏王陵3号陵仅几百米,国家在发掘3号陵时曾发现了一尊造型完整的人面鸟身形象雕饰,这便是《阿弥陀佛经》中记载的迦陵频伽,汉语译作“妙音鸟”,这是传说中生活在喜马拉雅山中的一种神鸟,能发妙音,是佛教“极乐世界”之鸟。我们便将妙音鸟的形象进行了重新设计放在酒标上,寓意酒意通天,乐享其中。

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为中国葡萄酒干杯喝彩

  中葡网:我们知道,与由西往东(EMW)的合作对于留世酒庄发展初期有很大的帮助,具体表现在哪些方面?作为与进口酒公司较早合作的国内酒庄品牌,您认为这种渠道合作起到了怎样的作用?

  刘海:留世酒庄最初产量比较小,我们也没有很清晰的发展规划,也没有想到酒庄能发展得如此之快,是与由西往东的合作给我们带来了机遇。由西往东时任首席执行官爱德华(Edouard Duval)来到宁夏实地考察了我们酒庄,并给予了我们很多帮助和建议,比如酒庄的定位、产品的定价、渠道的拓展、品牌的培育等等。

  在我看来,与由西往东这样的进口酒公司合作,对于留世酒庄的品牌提升是非常迅速的,他们有稳定的餐饮渠道,他们比我们更熟悉市场规则。2013年,留世酒庄与由西往东顺利达成合作,留世酒庄也是由西往东签约合作的第一家中国酒庄。第一阶段合作为期5年,由西往东是留世酒庄大中华区的独家代理,国内各大五星级酒店的酒单中陆续出现了留世葡萄酒。这5年是留世酒庄培育品牌的关键期,尽管没有太多的盈利,但为日后酒庄的发展奠定了良好的基础。

  后来,随着留世酒庄新葡萄园的建立、酒庄产能扩大,我们之间的合作又发生了变化,由西往东负责留世酒庄的餐饮渠道销售,留世酒庄也开始独立走向市场,去拓展销售渠道。

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留世酒庄与贝马格雷联名酒款

  中葡网:经过这几年,留世酒庄的市场渠道建设进展如何?主要分布在哪些城市?

  刘海:经过这几年的运营,留世酒庄的主要市场仍然以北京、上海、广州、深圳、成都等一线城市为主,我们分别在青岛成立的销售公司,在深圳建立了代表处。另外,我们在二三线城市布局进展也很快,例如佛山、无锡、苏州、长春、济南、黄石、临沂、台州、温州等地都有我们的经销商伙伴。

  近几年,慕名而来与留世酒庄达成合作的经销商很多,几乎都是各地有二三十年酒类行业从业经验的成熟经销商,我们对经销商的考察也比较严格。我在渠道运营上的观点是先要让经销商们赚到钱,让他们对留世酒庄产生信任度,忠于我们的品牌。留世酒庄与经销商之间的关系如同家人一般,他们定期会组织客人到酒庄,我和酒庄销售人员也会到各地去支持经销商的活动。

  我一年里大概只有榨季的时候会回到酒庄,两百多天的时间都在各地市场往返奔波,朋友们也经常问我怎么这么拼,我说是乐在其中,不仅不觉得累反而很享受把留世葡萄酒带给更多消费者的过程。截止到目前,留世酒庄几乎占据了中国最高档的餐饮场所,在全球范围内选用宁夏留世葡萄酒的5星级酒店已经接近200家。2021年,留世酒庄成为全球最著名的美食美酒指南《米其林》在世界范围内唯一推荐的中国葡萄酒。

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在留世酒庄葡萄园眺望贺兰山

  中葡网:我们关注到,留世酒庄葡萄酒出口贸易经营地风生水起,最初为何想要把产品销往国外?中国葡萄酒出海又面临着哪些问题,又有哪些收获?

  刘海:留世酒庄是宁夏第一家、全国第三家获得出口资质的葡萄酒庄,留世酒庄葡萄酒出口海外的想法产生于2013年。对于我们这样的小酒庄,各类审批手续繁琐、复杂,并不是很容易能获得的,但当时我如同有一种执念,一定要把这件事办成。尽管那时留世酒庄有由西往东、高端餐饮渠道、知名侍酒师的背书,但我觉得还远远不够,我希望留世酒庄不仅仅是宁夏的名庄,更要成为一个响当当的国际葡萄酒品牌,这也印证了留世酒庄“留芳百世、流向世界”的建庄理念。

  为了办理出口证书,我前前后后大概跑了一年半的时间,于2015年通过了宁夏检验检疫局的审核,成为拥有001号出口证书的酒庄。这几年陆续有越来越多酒庄开始探索海外市场,我认为这是中国葡萄酒面对开放经济环境必须要迈出的一步,留世酒庄出口贸易其实并不赚钱,但我们要考虑出口海外的长远影响,其对于品牌影响力的提升远比从中赚取的利益要重要得多。

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立足风土,拥抱世界

  如今,留世酒庄葡萄酒已进入新加坡、马来西亚、缅甸、越南、法国、德国、澳大利亚、瑞士等国家市场,每年出口销售额在200万左右,下一步,我们还将开拓美国、日本市场。今年,留世酒庄与法国贝玛格雷集团达成战略合作,贝玛格雷集团派驻种植和酿造专家到留世,双方一起精打细磨,联名推出了皇鼎9、皇鼎5两款新品,并率先在海外市场发售,向世界葡萄酒爱好者们展示中国伟大风土的魅力。

感恩王陵圣地这片独有风土

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留世酒庄超过20年的珍稀老藤

  中葡网:既然我们聊到了风土,那么就把话题深入下去。能向我们介绍一下酒庄的风土特点吗?

  刘海:留世酒庄与葡萄园所在的位置是宁夏西夏王陵保护区的核心地带,酒庄离3号陵只有几百米,这是贺兰山脚下洪积扇上的开阔地带,也是贺兰山山势最舒缓的一处,周围低山环抱,站在葡萄园远观贺兰山如同水墨画一般大气磅礴。

  王陵选址刻意避开了贺兰山的泄洪口,因此我们葡萄园里的土壤与其他葡萄园有所不同,大多是风化形成的片岩,砾石含量较少,土壤透气性非常好,葡萄园下过雨立马就会干掉,从未有过积水。土壤内的矿物质含量也非常高,我因为以前做工程缘故对宁夏贺兰山周边的土壤地质是比较了解的,这样的地势地貌和土壤结构是比较罕见的。

  由于贺兰山山体的阻隔和保护,这片葡萄园从未遭遇过严重的冰雹和霜冻灾害。得益于气候土壤条件,我们葡萄园的树体生长旺盛,二十年的葡萄树甚至比国外八十年的葡萄树还要粗,不仅仅是葡萄树,就是周边的杨树也长的比其他地方更粗,许多农业专家来我们葡萄园都啧啧称奇。宁夏种植专家李玉鼎李院长曾派学生在我们葡萄园设立监测站,收集数据,通过对比发现我们的葡萄园每年的生长期要更长,有时比其他子产区葡萄园长一个月的时间。

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优异的风土造就优异的葡萄品质

  另外,我们周边的水质也非常特殊,矿物质含量极高,有一次非常懂茶的朋友在我们这喝茶一喝就尝出来了。尽管不适合泡茶,但却是适合种植葡萄。

  在葡萄品质的表现上,由于昼夜温差大,这片葡萄园果实酸度非常优秀,糖酸比协调,果味更加明显,果粒上的果粉也比较多。

  在架势上,我们是为数不多仍然坚持独龙干架型的葡萄园,我们经过10多年的摸索,还是觉得独龙干更适合,或许这也是我们的风格个性的所在,找到自己最适合的种植管理方式就好。

  对于这片天赐宝地,我们始终保持虔诚之心,我们围绕葡萄园周边的环境保护做了很多主题活动,例如和长城保护志愿者威廉·林赛合作,邀请许多国际友人来这边进行环保公益活动。在日常管理当中,我也要求酒庄员工要时刻注意保护周边环境,对这片王陵圣地要虔诚、敬重。

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庄主刘海在葡萄园内采摘葡萄

  中葡网:除了西夏王陵旁最老的葡萄园,留世酒庄是否还新建了其他葡萄园,酒庄未来发展规划还有哪些?

  刘海:近几年,留世酒庄陆续在银川镇北堡附近,贺兰金山国际葡萄酒试验区分别开拓了新的葡萄园,两块地面积都不大,各有三百亩左右。经过了十多年在宁夏贺兰山东麓产区的风土探索,留世酒庄已经积累了足够的经验,这两片新园的建设和管理都相对比较轻松。

  12年如同一个轮回,留世酒庄已经度过了第一个发展阶段,接下来我们也有了非常明确的发展规划。留世酒庄未来会朝着集团化的方向去发展,目前我们已经在青岛建立了销售公司,分别在深圳、上海建立了分公司、仓库。

  留世酒庄下一步可能会着手建立二号酒庄、三号酒庄,甚至有些酒庄不一定在宁夏,有可能去别的产区,比如甘肃的天水,我希望把留世酒庄的经验复制下去,寻找某些葡萄品种更适宜的产区,把更高品质、更多样风格的葡萄酒通过留世品牌带给消费者。

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留世酒庄酒窖

  中葡网:十二年来,留世酒庄在您的带领下取得了不俗的业绩,您有哪些经营心得分享给行业吗?

  刘海:在酒庄的建设上,我坚持务实的理念,把资金都投入在葡萄园、酿酒设备、橡木桶上,把重心放在品质保障和品牌建设方面,尽管最初有些人来到我们这里会对这里不屑一顾,但我清楚的知道留世酒庄的核心竞争力在哪儿。我们虽然没有华丽的建筑,但我们拥有宁夏最牛的老藤葡萄园,用的是最牛的橡木桶,请的是最牛的酿酒师,那些国内最牛的五星级酒店都有我们的产品。

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留世酒庄晚霞

  在市场上,留世酒庄从不做内卷式的低价竞争,这几年我主要精力在市场上,喝酒应酬是销售人员避免不了的事情,我见过很多人为了卖酒把自己身体喝垮了,我认为这是得不偿失的。我们做酒庄是一件高尚、美好的事情,为消费者提供高品质的葡萄酒,倡导健康、时尚的生活理念。我常跟我的团队说,我们要不卑不亢的去卖酒,如果为了迎合客户而损害了自己的身体,这与我们酒庄理念背道而驰。

  在品牌形象塑造上,我们积极参与、赞助各类与我们酒庄气质、价值理念相符的活动,与各类机构展开深入合作,例如中科院、北师港浸大、中欧商学院、朗诗峰上登山队等等,在这个过程中我们结识了许多具有丰富人生经验,有高远的人生向往的朋友,与他们的结伴同行收获良多。留世酒庄也成为我结识新朋友,与老朋友联络感情的精神纽带。

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层峦叠嶂贺兰山

  这么多年,留世酒庄一路走来,有诱惑、有艰辛、有孤单、有不被理解,但我从来没有想过放弃。留世酒庄已经是我生命中最重要的一部分了,这里有父母毕生的心血,有我的全部青春,酒庄像一个温暖的家,也像我们亲手带大的孩子。我们会一直关心她、呵护她......



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