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Zone
di produzione vinicola in Cina
Zhu
Lin
Shandong
Vine and Wine-Making Institute
山东省济南市工业南路103号
Tel:
(0086) 0531-8935145-3040; 0531-8524875
In
Cina le zone viticole, con le loro relative caratteristiche, si
trovano distribuite in vaste aree geografiche che si estendono dal
45° al 25° parallelo nord. A questo ampio territorio corrispondono,
in realtà, delle aree produttive di dimensioni abbastanza ridotte e
frazionate, localizzate specialmente nella parte orientale del paese.
Ciò si può addebitare a due fattori: la necessità di uno ambiente
ecologico specifico per la coltivazione della vite e la diversità
di sviluppo economico tra le diverse regioni cinesi.
1.
Zona del nord-est (东北)
Comprende
la zona ai piedi dei monti Changbai (长白)
e l'altopiano del nord-est (东北平原),
a sud del 45° parallelo. Qui, la stagione invernale è
particolarmente fredda con temperature che vanno dai -30° ai -40°C.
La somma delle temperature medie annuale (superiori a 10°C) è di
2.567-2.779°C con una piovosità di 635-679 mm. Il terreno è nero
calcareo, discretamente ricco. Sotto le rigide condizioni del
periodo invernale la Vitis vinifera non sopravvive, a
differenza della Vitis amurensis che presenta una più
elevata resistenza al freddo. Per tale motivo, quest'ultima è
divenuta la specie principale coltivata in questo areale. Secondo i
dati statistici del 1960, la produzione d'uva della Vitis
amurensis arrivava a 15.000 tonnellate ed era destinata
principalmente alla produzione di vino.
2.
La zona del golfo di Bohai (渤海湾)
Quest'area
si estende nella parte nord e comprende: Changli (昌黎),
il distretto collinoso di Ji (蓟县),
la zona costiera di Tianjin (天津),
la zona collinosa a nord della fascia peninsulare di Shandong (山东)
e i monti Daze (大泽山).
La vicinanza alla costa consente di usufruire di molto calore e
abbondanti precipitazioni. La somma della temperatura attiva annuale
è di 3.756-4.174°C con una piovosità di 560-670 mm. Le tipologie
di terreno vanno dal sabbioso, al salino-alcalino e marrone. Queste
condizioni naturali favorevoli hanno contribuito a rendere la zona
come la più rinomata per la produzione d'uva da vino del paese.
In particolare, Changli si distingue per il Cabernet Sauvignon, la
zona costiera di Tianjin per il Moscato, la penisola dello Shandong
per Cabernet Gernischt, Chardonnay, e Riesling italico.
La
regione viticola del golfo di Bohai ha una vasta superficie di
produzione. Si calcola che da sola contribuisce alla metà della
produzione totale d'uva da vino della Cina.
3.
Area dello Shacheng
(沙城)
Comprende
Xuanhua (宣化),
Zhuolu (涿鹿)
e Huailai (怀来)
collocate nella zona a nord della grande muraglia che gode di
abbondante illuminazione e temperatura mite. Vi è un'elevata
escursione termica tra giorno e notte, estati fresche, clima
asciutto, precipitazioni annuali relativamente modeste. Il totale
delle temperature attive annue si aggira sui 3.532°C, la piovosità
sui 423 mm. Il terreno si presenta parzialmente sabbioso di color
bruno con molte aree collinose. Questo insieme di elementi rende la
zona particolarmente adatta alla coltivazione della vite. Qui sono
presenti le tipiche varietà cinesi “Occhio del drago”(龙眼)
e “Latte” (牛奶).
Negli ultimi anni sono state, però, introdotte varietà
internazionali quali Cabernet e Merlot.
4.
Zona di Qingxu
(清徐)
Questo
territorio, costituito dalla parte nord-ovest dell'area montana di
Fenyang (汾阳),
Yuci (榆次)
e Qingxu (清徐),
gode di un clima fresco e di una buona illuminazione. La somma delle
temperature annue è compresa tra 3.000-3.500°C e la piovosità è
di 445 mm. La tipologia del terreno va dall'argilloso al sabbioso
e ghiaioso. L'uva, che si coltiva in quest'area montana, è
caratterizzata da un colore scuro. La varietà tipica locale è
“l'Occhio del drago” di Qingxu, anche se recentemente si
stanno coltivando altre varietà quali Cabernet Sauvignon e Merlot.
5.
Area di Yinchuan
(银川)
E'
costituita dalla pianura alluvionale che si estende lungo i piedi
orientali dei monti Helan (贺兰山).
Qui il clima è secco con un'alta escursione termica tra notte e
giorno. Il totale delle temperature annue va da 3.298°C a 3.351°C
con una piovosità di 180-200 mm. Il terreno si presenta sabbioso e
ghiaioso con uno spessore di 30-100 mm. Yinchuan è la base vinicola
più importante del nord-est, dove vengono coltivate importanti
varietà internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot.
6.
Zona di Wuwei
(武威)
Comprende
Wuwei, Minqin (民勤),
Gulang (古浪)
e Zhangye (张掖)
situate nel distretto rurale che si estende ai bordi del deserto di
Teng geli (腾格里沙漠)
e che può essere considerato uno dei nuovi centri di produzione
vinicola sulla Via della Seta. Il clima è fresco e secco, la somma
delle temperature annue oscilla tra 2.800°C e 3.000°C, mentre la
piovosità è pari a 110 mm. Dal momento che gli inverni qui sono
piuttosto rigidi, si adattano le varietà d'uva che hanno una
maturazione medio-precoce. Recentemente, hanno già preso piede
varietà quali Merlot, Pinot nero e Chardonnay.
7.
Distretto di Tulufan (吐鲁番)
Quest'area
comprende la conca di Tulufan situata a meno di 300 m sul livello
del mare, il fiume Hongliu (红柳)
e i monti Huan (环山).
Dal punto di vista climatico, la zona è caratterizzata da vento
caldo, piogge scarse e temperature estive piuttosto elevate, che
superano a volte i 45°C. La somma delle temperature annuali è,
infatti, di 5.319°C mentre la piovosità raggiunge a malapena i
16,4 mm. Per queste caratteristiche, il distretto di Tulufan si
presta ad essere il centro nazionale di produzione ed essicazone di
uva sultanina apirena. è proprio qui che parecchi anni fa, il
famoso esperto Guo Qichang ha sperimentato la coltivazione di nuove
qualità tra cui Cabernet, Merlot, Garnacha, Syrah e Roudingxiang
(“Soffice lillà”, varietà cinese). Sebbene i vini secchi
manchino di qualità a causa dell'alto livello di zucchero dell'uva, della bassa acidità e
dell'aroma poco sviluppato, i
vini dolci prodotti a livello locale possiedono invece le
caratteristiche tipiche delle zone dell'ovest e la loro qualità
è molto apprezzata.
8.
Il territorio lungo il vecchio corso del Fiume Giallo
(故道黄河)
Quest'area
include il vecchio corso del Fiume Giallo. Precisamente, il
distretto di Xiao (萧县)
nella provincia dell'Anhui (安徽),
e altri distretti quali Lankao (兰考)
e Minquan (民权)
nello Henan (河南).
Il clima è abbastanza caldo, con una somma delle temperature annue
pari a 4.000-4.500°C. Le piogge, che possono superare gli 800 mm,
sono concentrate soprattutto nel periodo estivo. Ciò causa la
crescita eccessiva delle piante e l'insorgere di malattie che
abbassano così la qualità dell'uva. Negli ultimi anni nuove
cantine si stanno sviluppando in modo innovativo attraverso
l'introduzione di varietà a maturazione tardiva, come il
Cabernet, e l'uso di avanzate tecniche colturali. Controllando più
attentamente la diffusione delle malattie, si spera di riuscire a
migliorare costantemente la qualità dei prodotti.
9.
L'altopiano dello Yunnan (云南高原)
La
zona comprende: Mile (弥勒),
Dongchuan (东川),
Yongren (永仁)
- localizzate a 1.500 m sopra il livello del mare sull'altopiano
dello Yunnan-, e Penzhihua (攀枝花)
nell'area del Fiume Jiangshajin (江沙金).
Queste aree sono costituite principalmente da terra rossa e marrone.
La zona gode di una buona illuminazione, un clima caldo e medie
precipitazioni. La stagione che va da ottobre-novembre fino al
giugno dell'anno seguente è particolarmente asciutta. La piovosità
annua è di 329 mm a Mile (Yunnan) e di 100 mm a Penzhihua
(Sichuan). Tutti questi fattori, favorevoli alla produzione e alla
maturazione dell'uva, hanno permesso la coltivazione delle varietà
eurasiatiche, diventate ormai un tipico prodotto del sud-ovest della
Cina.
Lo
sviluppo e i progressi fatti negli ultimi anni da queste 9 zone di
produzione vinicola, hanno reso possibile la costruzione di un
modello base per le nuove zone produttive cinesi del ventunesimo
secolo.
[Tradotto
da C. Queruli e P. Maturani]
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